Surtido "Leila"
Surtido "Leyla" consta de seis tipos de pkhali: espinacas, frijoles verdes y rojos (lobio), remolacha, repollo y berenjena, tortas de maíz mchadi, suluguni de dos tipos: regular y ahumado, así como encurtidos georgianos (pimienta, ajo silvestre , tomates ).
Ingredientes
Porciones 4-6- 280 g de harina de maíz blanco
- 280 g de agua tibia
- aceite vegetal para freír
- 350 g de berenjena
- 50 g de cebolla roja
- 7 g pimiento verde picante
- 50 g de cilantro verde
- 120 g de nueces
- 10 g de vinagre
- sal y ajo al gusto
- 250 g de judías verdes
- 120 g de nueces
- 20 g de cebolla roja
- 1/2 cucharadita utsho-suneli
- 40 g de cilantro verde
- 5 g de adjika
- sal, pimiento picante y ajo al gusto
- 350 g de col blanca
- 120 g de nueces
- 20 g de cebolla
- 1/2 cucharadita utsho-suneli
- 20 g de cilantro verde
- 20 g de adjika
- sal, pimiento picante y ajo al gusto
- 250 gr de alubias rojas
- 120 g de nueces
- 20 g de cebolla roja
- 60 g de cilantro verde
- sal, pimiento picante y ajo al gusto
- 400 g de remolacha hervida, rallada en un rallador grueso
- 150 g de nueces
- 40 g de cilantro verde
- 5 g de adjika
- sal, pimiento picante y ajo al gusto
- 250 g de espinacas
- 120 g de nueces
- 20 g de cebolla
- 40 g de cilantro verde
- 5 g de adjika
- Sal, pimiento picante y ajo al gusto
Cocinando
Paso 1
Para el pkhali de espinacas, hervir las espinacas y picarlas finamente. Cebolla, ajo, picados muy finamente. Gire las nueces a través de una picadora de carne o pique en una licuadora. Mezcle bien todos los ingredientes, agregue adjika y sal (agregue la sal con cuidado, adjika ya está salada). Forma bolitas pequeñas, presiona ligeramente y dale forma oblonga.
Paso 2
Prepare otros tipos de pkhali de la misma manera, hirviendo el ingrediente principal hasta que esté tierno.
Paso 3
Para preparar mchadi, amase bien la masa con harina de maíz y agua, forme tortas redondas y fríalas en una sartén con aceite vegetal.
Etapa 4
Coloque una variedad de pkhali, mchadi, quesos y pepinillos en un plato. Decorar con vegetación.