Asperges avec oeuf et garniture de bacon croustillant
Pour les jours de semaine et les vacances à la maison, pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner - asperges tendres au goût délicat et au bacon croustillant.
Ingrédients
Portions 4- 4 tranches de bacon
- 4 oeufs durs
- 100 g de chapelure de blé frais
- 400 g d'asperges vertes fines
- 2 jaunes bouillis plus des œufs pour servir
- poignée de cresson
- 200 g de crème sure rustique
- 2 cuillères à soupe. l. Moutarde de Dijon
- sel
Cuisine
Étape 1
Faites frire le bacon dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer sur des serviettes en papier.
Étape 2
Dans la même poêle, faire griller la chapelure de blé en secouant la poêle de temps en temps, 2 à 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Étape 3
Passez le bacon au mélangeur, puis ajoutez les miettes et mélangez rapidement le tout jusqu'à consistance lisse.
Étape 4
Faire bouillir les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes. Sécher sur du papier absorbant.
Étape 5
Fouetter le cresson, la crème sure, la moutarde et les jaunes d'œufs dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Le sel.
Étape 6
Répartir les asperges sur des assiettes. Servir avec des œufs, de la sauce et des pépites de bacon.