Tortitas de calabacín con queso
Los buñuelos de queso con calabacín son una variación de la receta tradicional en la que simplemente se rallan y luego se combinan con huevos y harina. Tenga en cuenta que nuestra versión es mucho más interesante. En primer lugar, el sabor de estos buñuelos es más intenso. Además, esta receta soluciona a la perfección el problema del exceso de líquido que suelta el calabacín rallado, ya que las patatas hervidas troceadas lo absorben. En general, tenemos ante nosotros el caso mismo cuando una variación sobre un tema apareció por una razón, pero con un significado especial. Por cierto, los panqueques de calabacín con queso se preparan muy rápidamente, por lo que se pueden servir incluso para el desayuno si los pasteles de queso o las tortillas habituales están bastante cansados.
Ingredientes
Porciones 4- calabacín - 800 g
- patatas hervidas - 1 ud.
- ajo - 2 dientes
- huevos - 2 piezas
- yemas - 2 piezas
- Queso Adyghe o queso feta - 300 g
- harina - 2 cucharadas. yo
- manteca - 50–70 g
- sal
- pimienta negra recién molida
Cocinando
Paso 1
Lave los calabacines para panqueques y séquelos con toallas de papel. Si es necesario, retire la cáscara y las semillas grandes. Ralla gruesa la pulpa de calabacín en un tazón.
Paso 2
Pelar las patatas hervidas y rallarlas en un rallador fino. Pelar los ajos y pasarlos por una prensa. Batir los huevos con las yemas. Sal y pimienta para probar. Rallar el queso en un rallador mediano.
Paso 3
Caliente la mantequilla derretida en una sartén grande de fondo grueso. Exprima ligeramente el calabacín rallado y transfiéralo a otro tazón. Agregue las papas, el ajo y la mezcla de huevo. Remover.
Paso 4
Agregar queso rallado y harina. Es posible que se requiera más: debe concentrarse en el estado de la masa, que debe parecerse a una masa espesa, pero no demasiado empinada.
Paso 5
Extienda la masa resultante de calabacín en aceite caliente con una cucharada en pequeñas porciones. Freír los panqueques de calabacín con queso por ambos lados hasta que estén dorados. Servir caliente en la mesa.