Calabaza, Limón, Coliflor, Tuerca, Curry, Pasta de curry, Espinaca

Curry de verduras con arroz basmati y limón picante

Ingredientes

Porciones 4
  • cebolla - 2 piezas
  • calabaza - 400 g
  • coliflor - 400 g
  • chile rojo (opcional) - 1 ud.
  • pasta de curry amarillo - 2 cucharadas
  • garbanzos preparados - 400 g
  • espinacas s/m - 100 g
  • yogur para servir - 500 g
  • limón - 1 pieza
  • chile rojo - 1/4 ud.
  • mostaza negra (semillas) - 2 cucharaditas
  • cúrcuma - 1 cucharadita
  • chile seco - 1 ud.
  • pasteles de papadam para servir
  • sal pimienta
  • aceite de oliva
  • arroz basmati - 350ml
  • clavel - 4 botones

Cocinando

Paso 1

Pica la cebolla. Vierta el aceite en una cacerola grande. Tira la cebolla. Cortar la calabaza en cubos - poner a la cebolla.

Paso 2

Agrega la coliflor. Agregue el chile, el ajo machacado. salpicar agua hirviendo

Paso 3

Agregue la pasta de curry y los garbanzos, sazone. Cocine, revolviendo ocasionalmente. Rellene con agua hirviendo si es necesario. Agrega las espinacas. Continúe cocinando.

Paso 4

Vierta el arroz en una cacerola, salpique un poco de aceite y agregue los clavos. Vierta agua hirviendo (a razón de 2:1) y cocine a fuego medio durante 7 minutos. Retire del fuego y deje reposar por otros 7 minutos.

Paso 5

Cortar el limón en 8 partes, quitar las semillas y cortar en cubos. Chile en rodajas finas. Ponga la sartén a fuego alto, salpique un poco de aceite, agregue la mostaza, la cúrcuma, el chile y desmenuce el chile seco. Añadir limón con una pizca de sal. Cocine 10 segundos. Retire del fuego y transfiera a un tazón.

Paso 6

Sirva el curry con arroz, limón picante, yogur y pan plano. ¡Disfrute de su comida!

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