Curry de verduras con arroz basmati y limón picante
Ingredientes
Porciones 4- cebolla - 2 piezas
- calabaza - 400 g
- coliflor - 400 g
- chile rojo (opcional) - 1 ud.
- pasta de curry amarillo - 2 cucharadas
- garbanzos preparados - 400 g
- espinacas s/m - 100 g
- yogur para servir - 500 g
- limón - 1 pieza
- chile rojo - 1/4 ud.
- mostaza negra (semillas) - 2 cucharaditas
- cúrcuma - 1 cucharadita
- chile seco - 1 ud.
- pasteles de papadam para servir
- sal pimienta
- aceite de oliva
- arroz basmati - 350ml
- clavel - 4 botones
Cocinando
Paso 1
Pica la cebolla. Vierta el aceite en una cacerola grande. Tira la cebolla. Cortar la calabaza en cubos - poner a la cebolla.
Paso 2
Agrega la coliflor. Agregue el chile, el ajo machacado. salpicar agua hirviendo
Paso 3
Agregue la pasta de curry y los garbanzos, sazone. Cocine, revolviendo ocasionalmente. Rellene con agua hirviendo si es necesario. Agrega las espinacas. Continúe cocinando.
Paso 4
Vierta el arroz en una cacerola, salpique un poco de aceite y agregue los clavos. Vierta agua hirviendo (a razón de 2:1) y cocine a fuego medio durante 7 minutos. Retire del fuego y deje reposar por otros 7 minutos.
Paso 5
Cortar el limón en 8 partes, quitar las semillas y cortar en cubos. Chile en rodajas finas. Ponga la sartén a fuego alto, salpique un poco de aceite, agregue la mostaza, la cúrcuma, el chile y desmenuce el chile seco. Añadir limón con una pizca de sal. Cocine 10 segundos. Retire del fuego y transfiera a un tazón.
Paso 6
Sirva el curry con arroz, limón picante, yogur y pan plano. ¡Disfrute de su comida!