Tortilla con queso, espinacas y anacardos
Una receta que se me ocurrió. Por casualidad. Es que, como suele pasar, los productos disponibles se juntaron en un plato, porque nadie quería ir a la tienda. ¡Tal pereza es el motor del progreso!
Ingredientes
Porciones 4- tortilla - 3 piezas
- espinacas - 400 g
- queso - 250 g
- cebolla - 1 pieza
- anacardo - 50 g
- nuez moscada
- sal pimienta
- aceite de oliva
Cocinando
Paso 1
1 cebolla mediana picada finamente y salteada en aceite de oliva. Espinacas (puede picarlas congeladas, pero luego debe descongelarlas con anticipación y exprimir el exceso de humedad), picarlas finamente y agregarlas a la cebolla, cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. Enfriarse.
Paso 2
Freír los anacardos en una sartén caliente y seca, revolviendo constantemente.
Paso 3
En un tazón, mezcle las espinacas y el queso con las manos. Agregue sal, pimienta y ½ cucharadita de nuez moscada molida.
Paso 4
Poner el relleno sobre la mitad de cada tortilla, cerrar y freír por ambos lados en aceite de oliva.
Paso 5
Corta cada tortilla en 3 segmentos iguales.