Remolacha de verano
Ingredientes
Porciones 5- remolachas tiernas 1 kg
- hojas de remolacha 100 g
- sal al gusto
- azúcar al gusto
- jugo de limón 50 g
- agua 5l
- pepino fresco 20 g
- rábano rojo 20 g
- huevo de codorniz 3 uds.
- mezcla de verduras 10 g
- Smetana 30% 50 g
Cocinando
Paso 1
Enjuagar bien la remolacha y pelarla y verterla con agua y cocer con hojas de remolacha y 500 g de la propia remolacha a fuego lento para que la piel de la remolacha le dé todo el sabor y color al caldo en la medida de lo posible.
Paso 2
Hornee las remolachas peladas en papel de aluminio a una temperatura de 200 grados hasta que estén cocidas, puede verificar esto con un pincho de madera. Luego deje que las remolachas se enfríen y córtelas en tiras, el pepino y el rábano también córtelos en tiras.
Paso 3
Cuele el caldo saturado a través de un colador y póngalo al gusto con sal, azúcar y jugo de limón, luego enfríe.
Paso 4
Coloque las verduras picadas, los huevos de codorniz hervidos en un plato y vierta el caldo frío, decore con muchas verduras encima y sirva por separado con crema agria.