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Remolacha de verano

Ingredientes

Porciones 5
  • remolachas tiernas 1 kg
  • hojas de remolacha 100 g
  • sal al gusto
  • azúcar al gusto
  • jugo de limón 50 g
  • agua 5l
  • pepino fresco 20 g
  • rábano rojo 20 g
  • huevo de codorniz 3 uds.
  • mezcla de verduras 10 g
  • Smetana 30% 50 g

Cocinando

Paso 1

Enjuagar bien la remolacha y pelarla y verterla con agua y cocer con hojas de remolacha y 500 g de la propia remolacha a fuego lento para que la piel de la remolacha le dé todo el sabor y color al caldo en la medida de lo posible.

Paso 2

Hornee las remolachas peladas en papel de aluminio a una temperatura de 200 grados hasta que estén cocidas, puede verificar esto con un pincho de madera. Luego deje que las remolachas se enfríen y córtelas en tiras, el pepino y el rábano también córtelos en tiras.

Paso 3

Cuele el caldo saturado a través de un colador y póngalo al gusto con sal, azúcar y jugo de limón, luego enfríe.

Paso 4

Coloque las verduras picadas, los huevos de codorniz hervidos en un plato y vierta el caldo frío, decore con muchas verduras encima y sirva por separado con crema agria.

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