Steak Café de Paris con salsa de champiñones
Los champiñones porcini y la carne de res son una de las mejores y más impresionantes combinaciones de ojos y estómago. Inmediatamente me viene a la mente el stroganoff de ternera con champiñones, porque es familiar y hogareño. Vamos a cocinar un bistec y servirlo con salsa de champiñones y habrá algo más para recordar.
Ingredientes
Porciones 1- omóplato 300 g
- champiñones blancos 100 g
- salsa demi-glace 50 g
- cebolla 100 g
- mantequilla 30 g
- perejil 3 g
- sal 2 g
- pimienta 2 g
- aceite vegetal 3 g
Cocinando
Paso 1
Cubra ligeramente la carne con una mezcla de sal, pimienta y aceite de oliva. Freír el bistec en cada uno de los cuatro lados durante 2,5 minutos para una cocción media. Deje que la carne se enfríe durante 3-5 minutos.
Paso 2
Los champiñones se hierven previamente, se cortan en cubos y se fríen en aceite vegetal con una pizca de sal. Mezclar demi-glace con hongos porcini. Calentar 1-2 minutos.
Paso 3
Prepare una almohada de cebolla: fría la cebolla en mantequilla, agregue perejil finamente picado.
Paso 4
Acomode el filete sobre una almohada de cebollas y sirva con la salsa de champiñones porcini.