Mousse de yogur de azafrán con miel de flores y pétalos de rosa
Ingredientes
Porciones 3- 230 g de yogur griego
- Varios estigmas de azafrán
- siglo 5-6 yo leche 1,5%
- ½ cucharadita de gelatina
- 100 g de miel de flores
- 40 g de pétalos de rosa
- 30 g de copos de almendras
- aceite vegetal
Cocinando
Paso 1
Para la salsa de miel y flores, enjuague y seque 30 g de pétalos de rosa con toallas de papel. Picarlos en una licuadora, verter en un frasco, verter miel. Almacene en un lugar oscuro y seco durante 3-4 días.
Paso 2
Para el mousse, escurre el líquido del yogur griego, bátelo bien con una batidora.
Paso 3
Moler estigmas de azafrán en un mortero, añadir al yogur, remover y dejar reposar (1-2 horas).
Paso 4
Caliente la gelatina con 1 cda. yo agua a fuego lento sin que hierva. Calentar la leche a 90°C (casi hirviendo). Vierta la gelatina en él y revuelva hasta que la gelatina se disuelva por completo.
Paso 5
Mezcle yogur, 10 g de pétalos de rosa finamente picados y 2 cucharadas de miel de flores. Agregue leche con gelatina a la masa de miel y yogur, revolviendo constantemente. Batir bien hasta que burbujee.
Paso 6
Lubrique los moldes con una pequeña cantidad de aceite vegetal, coloque 2-3 pétalos de rosa enteros en el fondo, rellene con mousse, refrigere durante 6-8 horas.
Paso 7
Retire la mousse de los moldes y espolvoree con pétalos de almendra tostada. Sirva por separado la miel de flores con rosas.