Ron baba según una antigua receta.
El ron baba se prepara según la receta clásica, excepto que en lugar de ron usamos licor o vino dulce para la impregnación.
Ingredientes
Porciones 10–16- hojuelas de almendras para decorar
- 400-600 g de azúcar en polvo
- 100 ml de agua
- jugo de 0.5 limon
- 250 ml de leche
- 50 g de levadura prensada
- 500 g de harina
- 250 g de azúcar
- 400 ml de agua
- 1 hora yo licor
- 6 arte. yo culpa
- 7 huevos
- 150 g de azúcar
- 1 er. yo azúcar de vainilla
- sal marina fina, una pizca
- 300 g de mantequilla, más para la lata
- 200 g de pasas sin pepitas
Cocinando
Paso 1
Prepara vapor. Caliente 250 ml de leche (pero no hierva), agregue la levadura y mezcle. Añadir la mitad de la harina. Amasar bien la masa; debería quedar bastante apretada. Enrolle la masa en una bola, haga cortes en ella. Sumerja la masa en una olla con agua a temperatura ambiente durante 40-60 minutos. El agua debe cubrir la masa. A medida que la masa comience a subir, se expandirá y flotará.
Paso 2
Transfiere el vapor a un tazón. Separe las claras de las yemas. Agregue las yemas batidas con azúcar a la masa. Por separado, batir las claras con una pizca de sal y azúcar de vainilla, agregar a la masa. Añadir el resto de la harina. Mezclar todo hasta que quede suave. Bate la mantequilla ablandada hasta que tenga la consistencia de una crema agria espesa y agrégala a la masa. Ponga la masa en un lugar cálido durante 30 minutos para que suba.
Paso 3
Vierta las pasas previamente remojadas en agua potable caliente en la masa, mezcle. Si lo desea, las pasas se pueden remojar en té caliente.
Paso 4
Engrasar la fuente de horno con aceite. Vierta la masa en moldes (1/3 de la altura del molde), coloque en un lugar cálido. Cuando la masa haya subido, vuelva a colocar con cuidado los moldes en el horno, calentado a 160 ° C. Hornear 50 minutos. Cuando la masa esté dorada, reduzca la temperatura a 150°C.
Paso 5
En este momento, prepare el jarabe de azúcar. Vierta el azúcar en 400 ml de agua. Llevar, revolviendo, a ebullición. Enfriarse. Agregar vino y licor. Mezcla. Remoje las mujeres de ron preparadas, sumergiéndolas alternativamente en almíbar.
Paso 6
Prepara el glaseado. Azúcar en polvo vierta 100 ml de agua. Hervir. Reduzca el fuego y cocine el azúcar hasta que espese. Rocíe con jugo de limón. Enfriarse. Batir con una batidora hasta obtener una masa blanca como la nieve. Unte el ron-baby empapado con glaseado y espolvoree con hojuelas de almendras.