Conejo al vino tinto con chalotas
Los conejos en Grecia se suelen guisar en vino. Resulta carne tierna, literalmente derritiéndose en la boca.. Es mejor beber vino tinto seco, luego obtienes una armonía completa.
Ingredientes
Porciones 4- 200 g de cebolla
- 30 g de ajo
- 200 ml de vino tinto
- 120 g de miel
- 200 g de aceite de oliva plus para freír
- 20 g de romero
- 20 g de enebro
- 600 ml de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 2 palitos de canela
- 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica
- 1,4 kg conejo (patas)
- 400 g de chalotes
- 80 g de pasta de tomate
- 1-2 yemas de clavo molidas
- 60 g de azúcar
- sal
Cocinando
Paso 1
Para la marinada, picar la cebolla y el ajo. Combine el vino, la cebolla, el ajo, la miel, el aceite de oliva, el romero, el enebro, el caldo de pollo, la hoja de laurel, la canela, la pimienta de Jamaica y la sal. Frotar el conejo con la mezcla. Marinar la carne y dejar por un día.
Paso 2
Sacar la carne y secar. Colar la marinada.
Paso 3
Vierta el aceite de oliva en una sartén de fondo grueso y fría el conejo por ambos lados hasta que esté dorado. Ponga la carne frita en un recipiente aparte.
Paso 4
En el mismo aceite, freír las chalotas (enteras) hasta que estén doradas. Una vez crujiente, agregue la pasta de tomate, los clavos y el azúcar (vertiendo lentamente) para caramelizar la cebolla. Retire la cebolla y colóquela en una bandeja para hornear.
Paso 5
Vierta la marinada colada en la sartén y coloque allí la carne de conejo. Cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, eliminando la espuma. Coloque el conejo con la marinada en una bandeja para hornear y póngalo en el horno durante 40 minutos a 180 ° C hasta que esté completamente cocido. Si no hay horno, puedes cocinar el conejo en la misma sartén.