Sopa de calabaza con trucha escalfada al vino blanco

Ingredientes

• 500 g de pulpa de calabaza
• 1 pizca de nuez moscada rallada y pimienta de cayena
• jugo de 1 limon
• unas gotas de salsa Worcestershire
• 150 ml de vino blanco
• 0,5 l de caldo de verduras
• 4 filetes de trucha, con piel, de 75 g cada uno
• 1-2 cucharadas yo almidón
• cebolla - 1 cebolla
• 2 cucharadas. yo perejil verde picado
• sal, pimienta recién molida
• vinagre de estragón - 3-4 cucharadas. yo
• 3-4 calle. yo manteca
• 200 g de nata
• 2 cucharadas. yo aceites de semilla de calabaza

Cocinando

Paso 1

Enjuague los filetes de pescado, séquelos, rocíe con jugo de limón y salsa Worcestershire. Sal, pimienta y colocar en el refrigerador por 15 minutos. Mientras tanto, pelar la cebolla, picar finamente. Cortar la pulpa de calabaza en cubos. En una cacerola, derrita 2-3 cucharadas. yo mantequilla, freír la cebolla hasta que esté transparente. Añadir la calabaza y sofreír todo junto. Vierta el caldo y el vinagre. Cocine a fuego medio durante 8-10 minutos. Derrita la mantequilla restante en una sartén, agregue el vino y deje hervir. Coloque el filete de trucha con la piel hacia abajo en la sartén. Cocine a fuego medio durante 6-8 minutos. Haga puré la sopa en una licuadora y vuelva a calentar. Agregue la crema, sazone con sal, pimienta, nuez moscada y cayena. Introducir la fécula previamente diluida en una pequeña cantidad de agua. Al final, agregue aceite de semilla de calabaza a la sopa. Vierta la sopa en tazones. Pele el filete de trucha de la piel, córtelo en trozos, colóquelo en platos. Decorar con hierbas y servir.