Hojaldre, Carmesí, Horneando, Soplo

Puff con cornejo

Ingredientes

Porciones 1
  • harina de la más alta calidad 100 g
  • yema 1 ud.
  • sal 1g
  • levadura prensada 3 g
  • azúcar granulada 15 g
  • mantequilla 10 g
  • agua fría 30 g
  • cornejo 30 g
  • azúcar 120 g
  • agua 80g
  • lima 0,25 uds.
  • gelatina 4g
  • hojuelas de coco 1 pizca(s)

Cocinando

Paso 1

Para preparar la masa, vierta con cuidado la leche, las yemas, la levadura, la mantequilla y el agua en la harina. Amasar la masa, agregar azúcar y sal. Haz una capa delgada y refrigera por 3 horas.

Paso 2

Para preparar el jarabe de azúcar, hierva el agua, agregue el azúcar, espere hasta que se disuelva y deje cocinar durante 7-10 minutos. a fuego lento, disuelva 4 gramos de gelatina. Exprimir la lima y colar.

Paso 3

Blanquee el cornejo en almíbar de azúcar.

Paso 4

Vierta las bayas de cornejo con almíbar y déjelas durante 10-15 minutos.

Paso 5

Extienda la masa finamente, haga la forma deseada del hojaldre. Coloque el cornejo cuidadosamente, cierre los bordes y hornee durante 15 minutos a una temperatura de 160 grados.

Paso 6

Espolvorear con coco rallado al momento de servir.

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