Puff con cornejo
Ingredientes
Porciones 1- harina de la más alta calidad 100 g
- yema 1 ud.
- sal 1g
- levadura prensada 3 g
- azúcar granulada 15 g
- mantequilla 10 g
- agua fría 30 g
- cornejo 30 g
- azúcar 120 g
- agua 80g
- lima 0,25 uds.
- gelatina 4g
- hojuelas de coco 1 pizca(s)
Cocinando
Paso 1
Para preparar la masa, vierta con cuidado la leche, las yemas, la levadura, la mantequilla y el agua en la harina. Amasar la masa, agregar azúcar y sal. Haz una capa delgada y refrigera por 3 horas.
Paso 2
Para preparar el jarabe de azúcar, hierva el agua, agregue el azúcar, espere hasta que se disuelva y deje cocinar durante 7-10 minutos. a fuego lento, disuelva 4 gramos de gelatina. Exprimir la lima y colar.
Paso 3
Blanquee el cornejo en almíbar de azúcar.
Paso 4
Vierta las bayas de cornejo con almíbar y déjelas durante 10-15 minutos.
Paso 5
Extienda la masa finamente, haga la forma deseada del hojaldre. Coloque el cornejo cuidadosamente, cierre los bordes y hornee durante 15 minutos a una temperatura de 160 grados.
Paso 6
Espolvorear con coco rallado al momento de servir.