Lucioperca al horno a la sal

Ingredientes

• perejil
• 3 claras de huevo
• 3 kilos de sal
• eneldo
• cáscara de limón)
• 1 lucioperca de 1,5 kg

Cocinando

Paso 1

1. Destripar la lucioperca, quitarle las escamas y lavarla bien; cortar las branquias con unas tijeras. Mezcla sal con proteínas; agregue un poco de agua para hacer una masa pastosa; dejar reposar un poco. * Para 1 kg de pescado, debe tomar 2 kg de sal y 1 proteína. La cantidad de agua se determina a simple vista. Puedes usar sal marina gruesa o sal común. 2. Lavar las verduras, secar, picar. Picar finamente la ralladura. Mezclar las verduras y la ralladura. Cubra la bandeja para hornear con una hoja de papel de aluminio. Ponga la mitad de la sal en el papel de aluminio. Ponga el pescado sobre él, ponga verduras con ralladura dentro del abdomen. 3. Precalentar el horno a 200°C. Cubre el pescado encima con la sal restante. Hornear 45 min. Luego rompa con cuidado la costra de sal y sirva el pescado en la mesa.