Carne con verduras a la italiana
Ingredientes
Porciones 6 porciones- 2 cabezas pequeñas de col tierna
- 1,5 kg de ternera para guisar
- 50 ml de nata con un 20% de grasa
- un puñado de hierbas al gusto
- cebolla - 1 cebolla
- 1 brote de clavo
- hoja de laurel
- sal
- 3 granos de pimienta negra
- aceite de oliva - 1 cucharada.
- 500 g de vainas de guisantes tiernos
- mantequilla - 50 g
- 6 zanahorias
- 500 g de patisones pequeños
Cocinando
Paso 1
1. Caliente el aceite de oliva en una sartén. Freír la carne en ella en una sola pieza, 2 minutos cada una. de cada lado. Transfiera la carne a una cacerola, agregue 2 tazas de agua fría, ponga a fuego alto, hierva, retire la espuma con una espumadera, reduzca el fuego. 2. Lave y seque las verduras. Pele la cebolla, péguele un brote de clavo. Ponga las verduras y las cebollas con clavos en una sartén con carne; agregue la hoja de laurel y sal al gusto. Cocine a fuego lento, bajo una tapa bien cerrada durante 1,5 horas, durante 10 minutos. hasta que estén tiernos, retire la hoja de laurel y agregue los granos de pimienta. 3. Mientras tanto, prepare las verduras. Pelar las zanahorias, cortarlas en bastones largos. Lavar las vainas de guisantes, secar. Lave los patissons, córtelos en 4 partes. Retire las hojas superiores del repollo, corte cada cabeza de repollo en 8-10 partes (no puede quitar el tallo). 4. Vierta 1 vaso de agua en la cacerola, prende fuego. Agregue mantequilla y un poco de sal, revuelva. Deje hervir, ponga las zanahorias, cocine por 2 minutos. Agrega la calabaza, cocina 1 min. Por último, ponga las vainas de guisantes, el repollo y cocine por otros 3 minutos. Retire del fuego, cubra con una tapa. 5. Retire la carne de la sartén, envuélvala en papel de aluminio; mantener caliente hasta el momento de servir. Frote el caldo restante en la sartén junto con las verduras a través de un colador en una cacerola; poner a fuego alto, llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar hasta que el volumen de la salsa se reduzca a la mitad. Verter 50 ml de nata, mezclar y retirar inmediatamente del fuego. Sazone al gusto. Coloque la carne en un plato para servir, coloque las verduras al lado; Vierta la salsa y sirva.