Cordero, Volante, Tomates, Carne, Patata, Cerveza, Carne a la cerveza

Codillo de cordero

Ingredientes

Porciones 4 porciones
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 g de pimienta de cayena en escabeche
  • aceite vegetal - 2 cucharadas.
  • 50 ml de salsa demi-glace
  • 400 g patatas nuevas
  • 2 ramitas de perejil fresco y romero
  • 4 piernas de cordero (de 450 g cada una)
  • cebolla - 1 cebolla
  • 100 g de lechuga
  • 400 ml de cerveza ligera
  • 2 pizcas de romero seco
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de tomates cherry

Cocinando

Paso 1

Marinar la pierna en cerveza con la adición de cebolla picada durante 3 horas; freír en una sartén con aceite vegetal hasta que estén doradas, agregar la marinada y el demi-glace. Cocine a fuego lento durante 1 hora.

Paso 2

Retire los rollos y continúe cocinando el líquido durante un par de minutos más hasta que espese. Agregue a la salsa resultante pimienta de cayena en escabeche, sal, una pizca de romero y un diente de ajo picado, cuele.

Paso 3

Pelar y hervir las zanahorias. Hervir las papas "con su piel" hasta que estén cocidas, cortar en círculos, freír ligeramente en aceite vegetal con la adición de romero molido y diente de ajo picado.

Paso 4

Cortar las zanahorias en palitos finos y también sofreír. Ponga la pierna en un plato, vierta sobre la salsa. Use papas y zanahorias como guarnición. Adorne el plato con lechuga, tomates y hierbas.

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