Crema de alcachofas de Jerusalén con calabaza al horno
Ingredientes
Porciones 4- 260 g de alcachofa de Jerusalén
- 100 g patatas
- 30 g de cebolla
- 5 g de ajo
- 30 g de puerro
- 1,2 l de caldo de verduras
- 15 g de aceite de oliva
- 210 g de leche de coco
- 8 vainas de guisantes tiernos (opcional)
- 200 g de calabaza al horno
- 8 g de semillas de lino
- berros para decorar
- 120 g de aguacate
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
Cocinando
Paso 1
Alcachofa de Jerusalén, patatas, puerros, cebollas y ajos cortados en trozos de forma arbitraria y fritos en aceite de oliva. Agregue caldo de verduras, hierva, sal y deje reposar durante 20-30 minutos, prepare. Procese con una licuadora hasta que quede suave, agregue la leche de coco, mezcle y deje hervir nuevamente.
Paso 2
Cortar la calabaza al horno en trozos pequeños. Ponga los trozos de calabaza y aguacate, guisantes y berros en un plato hondo, espolvoree con semillas de lino. Verter sobre la sopa justo antes de servir.