Pascua imperial

Ingredientes

• 1,2 kg de requesón de granja
• 250 g de mantequilla de granja
• 10 yemas
• 150 g de azúcar en polvo
• 100 g de anacardos tostados
• 100 g de almendras tostadas peladas
• 100 g de cáscaras de naranja confitadas
• 100 g de pera seca
• 100 g de albaricoques secos "chocolate"
• 60 g de pasas pequeñas oscuras y claras
• 120–150 ml de ron
• 2 cucharadas. yo azúcar de vainilla

Cocinando

Paso 1

Picar las nueces en trozos de diferentes tamaños. Corte las frutas confitadas, las peras secas y los albaricoques secos en cubos pequeños idénticos. Ponga estas y todas las demás frutas secas y todas las nueces en un recipiente de plástico, cúbralo con ron y déjelo por al menos 24 horas, tal vez 72 horas.

Paso 2

Exprima el requesón con una prensa fuerte, colóquelo en un colador forrado con un paño de cocina durante al menos 4 horas, luego frote el requesón a través de un colador fino.

Paso 3

Lleve la mantequilla y las yemas de huevo a temperatura ambiente. Batir la mantequilla con el azúcar de vainilla con una batidora hasta que quede esponjoso. Por separado, bata las yemas con azúcar en polvo hasta que estén blancas.

Etapa 4

Combine el requesón con las yemas y luego con la mantequilla batida, y continúe batiendo con una batidora. La masa debe quedar muy aireada. Agregue nueces y frutas secas (sin líquido, si las hay) y mezcle con una espátula.

Paso 5

Cubra el molde para Pascua con una gasa empapada en coñac, extienda la masa de cuajada en capas, cubra la parte superior con los bordes colgantes de una gasa y refrigere por 48 horas.Antes de servir, gire la Pascua en un plato, retire la gasa, decore la Pascua como desee. .