Harissa
Hay dos formas de preparar harissa: máquina y manual. Si tiene la intención de moler pimientos en una licuadora, además de las semillas y los tallos, también deben quitarse la piel. Si cortas la fruta con un cuchillo, no puedes quitarle la piel. Cocinar harissa a mano es un proceso laborioso. Si decide hacer esto, no olvide usar guantes culinarios cuando trabaje con pimienta.
Ingredientes
Porciones 20 porciones- 50 g de semillas de comino
- aceite de oliva virgen extra
- sal gruesa, preferiblemente sal marina
- ajo - 1 cabeza
- 1 kg de pimientos rojos picantes
Cocinando
Paso 1
Precalentar el horno a 180°C.
Paso 2
Engrasa una bandeja para hornear con aceite vegetal. Clasifique los pimientos, eliminando todas las frutas de baja calidad. Lavar a fondo, secar. Coloque en una bandeja para hornear, espolvoree con 2 cucharadas. yo aceite vegetal, cubra con papel aluminio y póngalo en el horno durante 40 minutos.
Paso 3
Retire los pimientos del horno, deje enfriar a temperatura ambiente. Corte cada fruta por la mitad a lo largo, retire las semillas y los tallos.
Paso 4
Moler los pimientos hasta obtener una consistencia de puré suave.
Paso 5
Pelar el ajo y picarlo muy fino. Coloque los pimientos picados y el ajo en un tazón. Agregue el comino y la sal, mezcle bien.
Paso 6
Transfiere la harissa a un frasco limpio. Vierta el aceite de oliva.