Dorado al vapor en hojas de nori
El dorado tiene varias ventajas culinarias: su carne blanca tiene un sabor delicado y tiene pocos huesos. El dorado más sabroso resultará cuando se cocina entero, pero comer pescado de esta forma no es muy conveniente. El chef del bar restaurante Mercedes , Artem Sergeev, hace una imitación de un pescado entero envolviendo el filete en hojas de nori.
Ingredientes
Porciones 1- dorado 600-800 g
- hojas de nori 20x20 cm 1ud.
- salsa de soja 30ml
- fideos con cebolla 10 g
- ajo 1 diente
- Ralladura de 1 limón
- jugo de 1 limon
- aceite de oliva 50ml
Cocinando
Paso 1
Cortar el dorado en filetes sin espinas, cortar cada filete por la mitad a lo largo. Cepille las hojas de nori con salsa de soja hasta que estén blandas. Envuelva un cuarto de filete en cada hoja. Poner a baño maría durante 10 minutos.
Paso 2
Mezcle todos los ingredientes de la salsa excepto el aceite. Mientras bate constantemente la salsa, agregue la trufa o el aceite de oliva. Servir la salsa por separado.