Pez, Caballa, Vino

Filetes de caballa Dijon

Ingredientes

Porciones 8 porciones
  • aceite vegetal - 2 cucharadas.
  • mostaza Dijon al gusto
  • 8 filetes de caballa (caballa), 200–250 g cada uno
  • harina - 1 cucharada
  • 2 cucharaditas semillas de mostaza blanca
  • las bombillas son pequeñas
  • mantequilla - 1 cucharadita
  • 1 taza de fumet de pescado (caldo reducido)
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 bouquet garni (2 ramitas de perejil, 1 ramita de tomillo, 2 hojas de laurel)
  • sal
  • rodajas de limón y perejil

Cocinando

Paso 1

Sal, pimienta y enrolle los filetes en semillas de mostaza. Pelar la cebolla, picar finamente.

Paso 2

Caliente el aceite vegetal en una cacerola y fría la cebolla hasta que esté suave. Agregue la harina y revuelva bien. Vierta el humo y el vino, revuelva bien. Agregue el bouquet garni y cocine, revolviendo, durante 10 minutos.

Paso 3

Lubrique la forma refractaria con mantequilla, extienda el filete de caballa y vierta sobre la salsa. Hornear en horno precalentado a 200ºС durante 15 minutos. Luego saque el pescado y transfiéralo a un plato caliente.

Etapa 4

Retire el manojo de garni de la salsa restante, sazone con mostaza, sal, pimienta y vierta la salsa sobre el pescado. Decorar con rodajas de limón y perejil.

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