Pez, Caballa, Vino

Filetes de caballa Dijon

Name: Filetes de caballa Dijon
Total time: 30 minutos
Yield: 8 porciones
Cuisine: Francés
Ingredients: aceite vegetal - 2 cucharadas.; mostaza Dijon al gusto; 8 filetes de caballa (caballa), 200–250 g cada uno; harina - 1 cucharada; 2 cucharaditas semillas de mostaza blanca; las bombillas son pequeñas; mantequilla - 1 cucharadita; 1 taza de fumet de pescado (caldo reducido); 1 vaso de vino blanco seco; 1 bouquet garni (2 ramitas de perejil, 1 ramita de tomillo, 2 hojas de laurel); sal; rodajas de limón y perejil

January 09,2023

Ingredientes

Porciones 8 porciones

aceite vegetal - 2 cucharadas.
mostaza Dijon al gusto
8 filetes de caballa (caballa), 200–250 g cada uno
harina - 1 cucharada
2 cucharaditas semillas de mostaza blanca
las bombillas son pequeñas
mantequilla - 1 cucharadita
1 taza de fumet de pescado (caldo reducido)
1 vaso de vino blanco seco
1 bouquet garni (2 ramitas de perejil, 1 ramita de tomillo, 2 hojas de laurel)
sal
rodajas de limón y perejil

Cocinando

Paso 1

Sal, pimienta y enrolle los filetes en semillas de mostaza. Pelar la cebolla, picar finamente.

Paso 2

Caliente el aceite vegetal en una cacerola y fría la cebolla hasta que esté suave. Agregue la harina y revuelva bien. Vierta el humo y el vino, revuelva bien. Agregue el bouquet garni y cocine, revolviendo, durante 10 minutos.

Paso 3

Lubrique la forma refractaria con mantequilla, extienda el filete de caballa y vierta sobre la salsa. Hornear en horno precalentado a 200ºС durante 15 minutos. Luego saque el pescado y transfiéralo a un plato caliente.

Etapa 4

Retire el manojo de garni de la salsa restante, sazone con mostaza, sal, pimienta y vierta la salsa sobre el pescado. Decorar con rodajas de limón y perejil.