Caldo de pollo con colmenillas y trufa negra
Aunque no tengas a mano trufas, que le dan un sabor especial a cualquier plato, no es motivo para negarse a cocinar un delicioso caldo de pollo con champiñones.
Ingredientes
- pollo - 3 piezas
- agua - 5 litros
- cebolla - 200 g
- zanahorias - 200 g
- apio - 100 g
- Colmenillas - 15 g
- mantequilla - 30 g
- trufa - 1 g
- aceite de trufa - 3 g
- sal al gusto
- sibulet de cebolla - para decorar
Cocinando
Paso 1
Coloque el pollo en una cacerola, cubra con agua, póngalo en la estufa. Tan pronto como hierva el agua en la sartén, reduzca el fuego y retire la espuma formada en la superficie del agua con una cuchara. Saca el pollo y pon el siguiente. Repita el procedimiento para quitar la espuma, luego coloque el tercer pollo, hierva también y retire la espuma nuevamente.
Paso 2
Freír la cebolla, la zanahoria y el apio en una sartén sin añadir aceite. Hervir las colmenillas por separado hasta que estén tiernas. Agregue verduras, colmenillas y mantequilla a la sartén con pollo y continúe cocinando a fuego lento, sal.
Paso 3
Antes de servir, espolvorear el caldo por encima con aceite de trufa y espolvorear con trufa rallada. Adorne con cebollino.