Paté de hígado de pato caramelizado

Ingredientes

• hígado de pato - 1 kg
• chalota ajo - 400 g
• mantequilla - 100 g
• sal, pimienta - al gusto
• nuez moscada - 2 g
• crema 33% - 350ml
• baguette francesa - 1 ud.

Cocinando

Paso 1

Freír el hígado en una sartén con mantequilla a fuego medio, agregar chalotes finamente picados, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.

Paso 2

Vierta la crema en la sartén, agregue las especias, prepare (el hígado debe estar tierno).

Paso 3

Ponga el hígado en una licuadora y muela hasta que quede suave durante 2-4 minutos. Poner en un colador fino y frotar.

Etapa 4

Poner el paté en un refractario, espolvorear con azúcar glass y quemar con un mechero hasta que tome color caramelo. Si es necesario, cocine dos veces para lograr el color deseado y la corteza de caramelo.

Paso 5

Baguette francesa cortada en rodajas y freír durante 1-2 minutos. en una sartén. Sirva el paté con picatostes.