Aderezo para ensalada César
Muchas personas sueñan con aprender a cocinar el aderezo para ensalada César como lo hacen en los mejores restaurantes, pero es bastante problemático encontrar una buena receta “real”. ¡Pero tenemos uno, y estamos felices de compartirlo con todos! Por cierto, según esta receta, el aderezo no lleva huevo crudo, por lo que no genera dudas ni preguntas a nadie. Esta salsa va bien con muchos tipos de lechuga, así como con tomates y pepinos. Es decir, bien puede usar el aderezo no solo para César. Y si algún día encuentra una nueva "compañía" no estándar para esta salsa, ¡asegúrese de compartir sus ideas con nosotros!
Ingredientes
Porciones 8–10- ajo - 4 dientes pequeños
- sal gruesa - 1/2 cucharadita.
- filete de anchoa - 12 piezas
- ralladura de limón rallado - 1.5 cucharadas. yo
- alcaparras - 2 cucharadas. yo
- mostaza seca - 1.5 cucharaditas.
- pimienta negra recién molida - 1/2 cucharadita
- jugo de limón recién exprimido - 80 ml
- aceite de oliva - 200–220 ml
- queso duro rallado - 100 g
Cocinando
Paso 1
El aderezo para ensalada César se puede preparar con estos ingredientes de dos maneras. Para el primero, primero pelar los dientes de ajo, colocar en un mortero y majar con sal.
Paso 2
Agregue los filetes de anchoa, la ralladura, las alcaparras, la mostaza y la pimienta recién molida. Moler las majas hasta obtener una masa de consistencia homogénea. Agregue el jugo de limón. Luego, lentamente, en una corriente delgada, vierta el aceite y continúe amasando bien la masa con una mano de mortero. Cuando se forme una emulsión, combine con el queso.
Paso 3
En cuanto al segundo método para preparar el aderezo para ensalada César, es incluso más sencillo que el primero. Haga puré todos los ingredientes excepto la mantequilla y el queso en una licuadora. Luego, sin apagar el dispositivo, vierta lentamente el aceite en un chorro continuo.
Paso 4
Cuando se forme una emulsión de consistencia homogénea en el vaso de la batidora, añadir el queso y mezclar. Transfiera el aderezo para ensalada César preparado de la primera y la segunda forma a un frasco limpio y póngalo en el refrigerador.