Vaya cosa
Ingredientes
Porciones 12- 390 g de harina de centeno
- 480 g de harina de trigo de primera calidad
- 500 g de margarina
- 370 ml de agua
- 30 g de concentrado de malta
- 7 g de sal
- pimienta negra recién molida
- 150 g de grasa de ganso
- 150 g de carne de ganso
- 600 g de pulpa de ternera
- 840 g de espelta hervida
- 225 g cebolla pelada
- 150 g de mantequilla
Cocinando
Paso 1
Para la masa, mezcle agua tibia con concentrado de malta y sal. Derrita la mantequilla, enfríe un poco, agregue aceite vegetal. Mezcle harina de trigo y centeno, agregue agua de malta y aceite, amase una masa elástica y no pegajosa. Tapar y dejar reposar la masa durante 20-30 minutos.
Paso 2
Para el relleno grasa de oca, pulpa de oca y ternera cortada en cubos muy pequeños. Pica la cebolla.
Paso 3
Mezclar todos los ingredientes preparados para el relleno, verter con mantequilla derretida, sazonar con sal y pimienta.
Paso 4
Separar un trozo de masa del tamaño de una nuez grande. Divide la masa restante en dos partes desiguales: 2/3 y 1/3. Extienda la parte más grande en un pastel con un diámetro de 32-34 cm y colóquelo en una fuente para horno con un diámetro de 24-26 cm de modo que los bordes cuelguen hacia abajo. Poner el relleno sobre la masa.
Paso 5
Cubrir con la segunda parte de la masa, enrollada en una torta. Pellizque los bordes en forma de espiguilla, haga un agujero redondo en el centro. Enrolle el trozo de masa reservado en una bola con las manos lubricadas con aceite vegetal, cubra el agujero.
Paso 6
Hornea la tarta en un horno precalentado a 160°C durante 2 horas.