Solomillo de ternera a la sal con puré de calabaza
Ingredientes
Porciones 2 porciones- 80 g de mantequilla
- sal
- 1-2 ramitas de romero
- 4 tipos de granos de pimienta
- 30ml de aceite de oliva
- ralladura de lima y pomelo finamente picada
- 300 g de calabaza
- azúcar - 200 g
- 250 g de sal marina gruesa
- 300 g de solomillo de ternera
Cocinando
Paso 1
Mezcle la sal marina con el azúcar, la ralladura, los granos de pimienta y el romero. Espolvorear el lomo con esta mezcla y refrigerar durante 1 hora Cortar la calabaza en cubos, freír en aceite de oliva, añadir un poco de agua y cocer a fuego lento hasta que se ablande. Escurrir el agua, la sal, la pimienta. Agregue la mantequilla y haga puré en una licuadora. Pele el lomo de la sal, envuélvalo en papel de aluminio y hornee en una sartén caliente a fuego medio durante 10-15 minutos. Dejar enfriar un poco, retirar del papel aluminio y cortar en medallones. Para servir, colocar sobre un almohadón la sal restante, poner al lado el puré de calabaza.