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Aspic de lenguas de ternera con setas en escabeche

Name: Aspic de lenguas de ternera con setas en escabeche
Ingredients: lenguas de ternera 1 kg; zanahoria 1 ud.; cebolla 1 ud.; gelatina instantanea 30 g; agua 1l; champiñones en escabeche 15 uds.; sal, laurel, pimienta negra y pimienta de Jamaica; 1/2 limón

December 31,2022

Ingredientes

lenguas de ternera 1 kg
zanahoria 1 ud.
cebolla 1 ud.
gelatina instantanea 30 g
agua 1l
champiñones en escabeche 15 uds.
sal, laurel, pimienta negra y pimienta de Jamaica
1/2 limón

Cocinando

Paso 1

Enjuague las lenguas, raspe, remoje en agua fría. Hervir durante 1,5-2 horas con cebollas, zanahorias y especias. Agregue sal al final de la cocción.

Paso 2

Inmediatamente sumerja las lenguas hervidas en agua helada y retire la piel.

Paso 3

Colar el caldo, enfriar, agregar gelatina. Caliente el caldo, pero no lo hierva, y revuelva hasta que la gelatina se disuelva por completo.

Paso 4

Picar finamente las lenguas, poner en un molde, agregar rodajas de limón, champiñones en escabeche, verter sobre el caldo y poner en un lugar frío para que se endurezca.