Choucroute alsaciano
Ingredientes
Porciones 6 porciones- 500 g de jamón
- 400 g de cerdo ahumado (paleta)
- 2 cucharadas. yo grasa de cerdo
- cebolla - 1 cebolla
- ajo - 2 dientes
- 1 er. yo bayas de enebro
- 1 kg de chucrut
- 300 ml de vino blanco seco
- pimienta negra recién molida
- 6 salchichas en tripa natural (o salchicha de doctor)
- 400 g de pechuga ahumada
Cocinando
Paso 1
Remoje toda la carne durante 12 horas en agua fría, seque. Enjuague el repollo con agua fría, déjelo secar. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Derrita la grasa en una cacerola grande, fría la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agregue la mitad del repollo con bayas de enebro, caliente, revolviendo, a fuego lento. Vierta la mitad del vino, pimienta. Agregue toda la carne, cubra con el chucrut restante. Tape y cocine a fuego lento durante 3 horas, agregando vino de vez en cuando. Después de 3 horas, agregue las salchichas y continúe cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos. Sacar la carne y cortar en rodajas. Salpimente el repollo guisado, si es necesario, al gusto y póngalo en un plato precalentado. Arregle la carne y las salchichas alrededor.