Una sartén de mejillones en salsa de tomate picante con alcaparras
Ingredientes
Porciones 2- mejillones - 330 g
- ajo - 20 g
- tabasco - 1 g
- salsa de tomate - 150 g
- vino blanco (cualquiera) - 20 ml
- alcaparras - 15 g
- anchoas - 1 g
- perejil - 5 g
- albahaca - 5 g
- ciabatta o pan blanco - 100-150 g
- caldo de pollo - 100-150 ml
- aceite de oliva - 10ml
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
- azúcar al gusto
Cocinando
Paso 1
Es bueno limpiar los mejillones de la placa blanca, del interior (a veces hay espinas adentro), etc. Picar finamente el ajo. Triture las anchoas con un cuchillo en papilla. Seque las alcaparras de la salmuera.
Paso 2
Freír el ajo, las alcaparras en aceite de oliva a fuego medio, agregar las anchoas a la sartén después de un minuto, seguido inmediatamente por el vino blanco, la albahaca, la salsa de tomate, el caldo de pollo, el tabasco, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezcla.
Paso 3
Cortar el pan en trozos pequeños, secar en el horno durante unos minutos para que quede crujiente.
Paso 4
Mientras tanto, agregue los mejillones a la salsa, cocine por 5 minutos. Al final agregar perejil fresco
Paso 5
Servir en un plato hondo o sartén con pan. Fácil de sumergir en la salsa.