Zucchini-Mousse mit Schinken
Zutaten
Portionen 4 Portionen- 2 große Scheiben gebratener Schinken
- 500 g junge Zucchini
- Ei - 1 Stck
- Salz
- 2 EL. l. gehackte grüne Petersilie
- 20 Gramm Butter
- Weißweinessig - 1-2 EL. l.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Olivenöl - 3 EL. l.
Kochen
Schritt 1
Die Zucchini waschen, in Kreise schneiden und 10 Minuten dämpfen. In einem Mixer zu einem Püree zermahlen. Geschlagenes Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen. 4 Mousseformen mit Öl einfetten und das Zucchinipüree hineingeben. In ein Wasserbad geben und 30 Minuten backen. im Backofen bei 150º C. Aus dem Schinken 4 Kreise mit einem etwas größeren Durchmesser als die Förmchen ausstechen. Den restlichen Schinken hacken. Knoblauch schälen und hacken, mit gehacktem Schinken und Petersilie mischen. Olivenöl in einer Tasse mit Essig mischen, eine Mischung aus Schinken, Knoblauch und Petersilie hinzufügen. Schinkenbecher auf Servierteller stellen, Zucchini-Mousse aus den Förmchen auf jeden Becher geben. Mit Schinkensauce beträufeln und servieren.