Mousse de courgettes au jambon
Ingrédients
Portions 4 portions- 2 grandes tranches de jambon frit
- 500 g de jeunes courgettes
- oeuf - 1 pièce
- sel
- 2 cuillères à soupe. l. persil vert haché
- 20 g de beurre
- vinaigre de vin blanc - 1-2 c. l.
- ail - 2 gousses
- huile d'olive - 3 c. l.
Cuisine
Étape 1
Rincez les courgettes, coupez-les en cercles et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Broyer au mélangeur en purée. Ajouter l'oeuf battu, saler et poivrer. Graissez 4 moules à mousse avec de l'huile et mettez-y la purée de courgettes. Mettre au bain-marie et cuire 30 minutes. au four à 150ºС. Dans le jambon, découpez 4 cercles d'un diamètre légèrement supérieur à celui des moules. Hacher le reste du jambon. Éplucher et hacher l'ail, mélanger avec le jambon haché et le persil. Mélangez l'huile d'olive dans une tasse avec le vinaigre, ajoutez un mélange de jambon, d'ail et de persil. Disposer les verrines de jambon sur des assiettes de service, déposer la mousse de courgette démoulée sur chaque verrine. Arroser de sauce au jambon et servir.