Hefekuchen mit Würstchen und neapolitanischer Currysauce
Ich habe mich entschlossen, einen wahren Schatz, wie meine älteste Tochter dieses Rezept nannte, mit Ihnen zu teilen - eine meiner liebsten "pikanten" Backvarianten: eine wunderbare, sehr sättigende Torte aus weichem Hefeteig mit einem ausgewogenen cremigen Geschmack (hergestellt mit Pflanzenöl) mit einer würzigen Füllung aus Milchwürsten und Sauce auf Basis von Curry und Senf und gehackten Petersilienblättern ... Dieses Rezept hat eine lange Geschichte - es wurde von mir während langer Experimente aus mehreren völlig verschiedenen kombiniert ... Und das Ergebnis ist so beliebt bei meiner Familie und meinen Freunden, denen ich es manchmal als Geschenk mache, das buchstäblich in wenigen Minuten gegessen wird. Aber im Allgemeinen ist dies eine großartige Option für einen Snack am nächsten Tag, und zwar nicht nur für zu Hause, sondern auch auf Reisen, bei der Arbeit oder in der Schule. Dies liegt daran, dass ein solcher Kuchen sowohl frisch als auch gereift gut ist - sowohl kalt als auch erhitzt, und es ist wichtig, dass er dank des Formteils "neapolitanischer Art" sehr bequem zu transportieren, zu lagern und natürlich zu verwenden ist , wenn ein einzelnes Produkt tatsächlich aus einzelnen Brötchen besteht, die in einer Form angeordnet sind. Sie müssen es nicht schneiden: Es wird einfach „von Hand“ in einzelne Segmente geteilt, während die Füllung im Inneren zuverlässig vor der äußeren Umgebung geschützt bleibt, bis Sie sich entscheiden, sie zu essen.
Zutaten
Portionen 22- Milchwürste im Kunstdarm, ca. 10-10,5 cm lang - 11 Stk.
- Dijon-Senf - 40 g
- Curry - ½ TL. l.
- frische Petersilienblätter - 6 g (von etwa 3 Zweigen)
- Eier - 1 kleines (mit einem Gewicht von bis zu 58 g)
- weißer Sesam - einige Samen
- frische Hefe - 20 g
- Milch mit mittlerem Fettgehalt (3,2%) - 250 ml
- Kristallzucker - 30 g
- Salz - 5 g
- Eier - 1 Medium (mit einem Gewicht von ca. 65-68 g)
- geruchloses raffiniertes Sonnenblumenöl - 50 ml
- Premium-Weizenmehl - 500 g
Kochen
Schritt 1
Die für das Rezept benötigte Menge Pflanzenöl und Ei aus dem Kühlschrank nehmen. Schalten Sie den Ofen ein und erhitzen Sie ihn auf Nummer 3 (170 ° C) (damit Sie den Teig darauf legen können, wenn es keinen anderen warmen Ort, z. B. einen Heizkörper, dafür gibt). Messen Sie die für das Rezept erforderliche Menge an Kristallzucker und Mehl in separaten Behältern ab.
Schritt 2
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs. Gießen Sie 1 Teelöffel Zucker in die Milch (von der Gesamtmenge für den Teig), mischen Sie und machen Sie ein kleines Feuer. Auf einen warmen Zustand erhitzen (40-45 ° C), dann vom Herd nehmen und die Hefe in einen Topf mit Milch zerkrümeln, leicht schütteln, damit die Hefe feucht wird, und etwa 10-15 Minuten an einem warmen Ort (auf einem Heizofen oder Batterie).
Schritt 3
In einer Schüssel zum Kneten des Teigs das Ei mit Salz und dem restlichen Zucker für den Teig mit einem Mixer mit gewöhnlichen Schneebesen zu schaumigem Schaum schlagen. Dann die angerührte Hefe mit Milch zum geschlagenen Ei gießen und glatt rühren.
Schritt 4
Etwa ⅓ der gesamten Norm (180 g) Weizenmehl in die Mischung geben, sieben, mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren (weil die Mischung flüssig ist und spritzen kann), dann das Pflanzenöl einfüllen, mischen gründlich.
Schritt 5
Fügen Sie nach und nach (in 2-3 Dosen) das restliche Mehl hinzu, sieben Sie es und kneten Sie den Teig vorsichtig mit den Händen, sodass er hinter ihnen und den Wänden der Schüssel zurückbleibt (vergessen Sie nicht, den Rest des Teigs zu entfernen). die Schläger davor).
Schritt 6
Aus dem Teig eine Kugel formen, zurück in die Rührschüssel geben, diese mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 30-40 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte gut aufgehen, während sich sein Volumen etwa verdoppeln oder verdreifachen sollte. Nehmen Sie die Würste zu diesem Zeitpunkt aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen. Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf Stufe 3 (170 ° C) auf, falls er nicht vorher eingeschaltet wurde. Bereiten Sie eine Form mit 28 cm Ø vor, indem Sie sie mit Antihaft-Backpapier auslegen.
Schritt 7
Machen Sie die Füllung. Spülen Sie dazu die Petersilie mit warmem, dann mit kaltem, fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch ab. Die Blätter von den Stängeln zupfen und mit einem Messer fein hacken, in ein kleines Gefäß geben, Curry und Senf da hinzugeben, alles gründlich mischen.
Schritt 8
Waschen Sie jede Wurst (optional), ziehen Sie die Hülle ab, schneiden Sie sie in zwei Hälften und dann noch einmal der Länge nach, ohne sie ganz durchzuschneiden (damit die Wurst nicht auseinanderfällt). Schmieren Sie das Innere der Wurstteile mit der zuvor zubereiteten Sauce (ca. ½ TL) und legen Sie sie in einen tiefen Teller und lassen Sie sie bei Raumtemperatur bis zum Verzehr.
Schritt 9
Wenn der Teig aufgeht, kneten Sie ihn mit den Händen in der Schüssel, um ihn abzusetzen, und formen Sie ihn erneut zu einer Kugel. Teilen Sie die Kugel mit Hilfe der Waage in 22 gleiche Teile und rollen Sie sie jeweils zu einer kleinen Kugel.
Schritt 10
Dann jede Kugel mit einem Nudelholz zu einem Kreis Ø 10,5-11 cm rollen, die Füllung aus ½ Bratwurst mit Soße (zerkleinert) hineingeben und vorsichtig in einen Beutel drücken. Legen Sie die entstandenen Beutel mit der Füllung mit den Biesen nach unten in die Form, decken Sie sie mit einem Papiertuch ab und lassen Sie sie 30-40 Minuten lang an einem warmen Ort wieder aufgehen.
Schritt 11
Schmieren Sie einen gut aufgegangenen Kuchen mit einem zuvor mit einem Schneebesen geschlagenen Ei, bestreuen Sie ihn mit Sesam und stellen Sie ihn in den Ofen. Bei Stufe 3 (170°C) etwa 40-45 Minuten goldbraun backen. Achten Sie darauf, dass die Oberseite des Kuchens nicht zu sehr anbrennt. Eventuell nach 20 Minuten die Form im Backofen auf die andere Seite wenden (falls der Kuchen ungleichmäßig bräunt).
Schritt 12
Nach der in Absatz 18 angegebenen Zeit den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Papiertuch abdecken und in der Form leicht abkühlen (10 Minuten) und dann aus der Form direkt auf das Pergament auf einen Servierteller geben (es wird empfohlen um dies gemeinsam zu tun). Den Kuchen warm abkühlen lassen und servieren. Am bequemsten ist es, die Brötchen mit einem Servierspatel oder einem scharfen Messer voneinander zu trennen. Guten Appetit!