Tarta de levadura con salchichas y salsa curry napolitana
Decidí compartir con ustedes un verdadero tesoro, como mi hija mayor llamó a esta receta: una de mis opciones favoritas para hornear "sabrosas": un pastel maravilloso y muy satisfactorio hecho de masa de levadura suave con un sabor cremoso equilibrado (hecho con aceite vegetal) con un relleno picante de salchichas de leche y salsa a base de curry y mostaza y hojas de perejil picadas ... Esta receta tiene una larga historia: la combiné durante largos experimentos de varios completamente diferentes ... Y el resultado es tan le gusta a mi familia y amigos, a quienes a veces les hago un regalo que se come literalmente en cuestión de minutos. Pero en general, esta es una gran opción para la merienda del día siguiente, y no solo para casa, sino también de viaje, en el trabajo o en la escuela. Esto se debe al hecho de que dicho pastel es bueno tanto fresco como envejecido, tanto frío como caliente, y es importante que sea muy conveniente para transportarlo, almacenarlo y, por supuesto, usarlo gracias al moldeado "tipo napolitano". , cuando un solo producto en realidad consiste en bollos individuales colocados en una forma. No necesita cortarlo: se divide fácilmente en segmentos separados "manualmente", mientras que el relleno permanece protegido de manera confiable del ambiente externo hasta que decida comerlo.
Ingredientes
Porciones 22- salchichas de leche en una tripa artificial, de unos 10-10,5 cm de largo - 11 piezas
- mostaza Dijon - 40 g
- curry - ½ cucharadita. yo
- hojas de perejil fresco - 6 g (de unas 3 ramas)
- huevos - 1 pequeño (con un peso de hasta 58 g)
- sésamo blanco - algunas semillas
- levadura fresca - 20 g
- leche semidesnatada (3,2%) - 250 ml
- azúcar granulada - 30 g
- sal - 5 g
- huevos - 1 mediano (con un peso aproximado de 65-68 g)
- aceite de girasol refinado inodoro - 50 ml
- harina de trigo premium - 500 g
Cocinando
Paso 1
Retire la cantidad de aceite vegetal y el huevo necesarios para la receta del refrigerador. Enciende el horno y caliéntalo al número 3 (170 °C) (para que puedas ponerle la masa si no hay otro lugar cálido, por ejemplo, un radiador, para ello). Mida la cantidad de azúcar granulada y harina requerida por la receta en recipientes separados.
Paso 2
Empezar a preparar la masa. Vierta 1 cucharadita de azúcar en la leche (de la cantidad total de la masa), mezcle y encienda un fuego pequeño. Calentar a un estado cálido (40-45 ° C), luego retirar del fuego y desmenuzar la levadura en una cacerola con leche, agitar ligeramente para que la levadura se moje y dejar durante unos 10-15 minutos en un lugar cálido (en un estufa caliente o batería).
Paso 3
En un tazón para amasar la masa, bata el huevo con sal y el azúcar restante para la masa con una batidora con batidores ordinarios hasta obtener una espuma esponjosa. Luego vierta la levadura con leche acercada al huevo batido, mezcle hasta que quede suave.
Paso 4
Introducir en la mezcla, tamizando, aproximadamente ⅓ de toda la norma (180 g) de harina de trigo, batiendo hasta que esté suave con una batidora a baja velocidad (porque la mezcla es líquida y puede salpicar), luego vierta el aceite vegetal, mezcle minuciosamente.
Paso 5
Poco a poco (en 2-3 dosis), agregue, tamizando, la harina restante y amase con cuidado la masa con las manos para que comience a quedarse atrás y las paredes del plato (no olvide quitar el resto de la masa de los batidores antes de esto).
Paso 6
Forme una bola con la masa, vuelva a colocarla en el recipiente para mezclar, cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo durante unos 30-40 minutos en un lugar cálido. La masa debe crecer bien, mientras que su volumen debe duplicarse o triplicarse aproximadamente. En este momento, saca las salchichas del refrigerador y déjalas a temperatura ambiente. Enciende el horno y caliéntalo al número 3 (170 °C), si no lo encendiste antes. Preparar un molde de 28 cm Ø forrándolo con papel manteca antiadherente.
Paso 7
Haz el relleno. Para hacer esto, enjuague el perejil con agua corriente tibia y luego fría y séquelo con una toalla de papel. Arranque las hojas de los tallos y córtelas finamente con un cuchillo, póngalas en un recipiente pequeño, agregue el curry y la mostaza allí, mezcle todo bien.
Paso 8
Enjuague cada salchicha (opcional), retire la envoltura, córtela por la mitad y luego nuevamente por la mitad a lo largo, sin cortar completamente (para que la salchicha no se deshaga). Lubrique el interior de las piezas de salchicha con la salsa previamente preparada (aproximadamente ½ cucharadita) y póngalas en un plato hondo, dejándolas a temperatura ambiente hasta que se consuman.
Paso 9
Cuando la masa suba, amasar con las manos en el bol para asentarla y volver a darle forma de bola. Divide la bola con la ayuda de la balanza en 22 partes iguales, mientras enrollas cada una en una pequeña bola.
Paso 10
Luego, haga rodar cada bola con un rodillo en un círculo de Ø 10,5-11 cm, coloque el relleno de ½ salchicha con salsa (cortada) y pellizque con cuidado en una bolsa. Introducir en el molde las bolsitas resultantes con el relleno con los pliegues hacia abajo, tapar con papel toalla y dejar en un lugar templado durante 30-40 minutos para que suban de nuevo.
Paso 11
Lubrique un pastel bien levantado con un huevo, previamente batido con un batidor de mano, espolvoree con semillas de sésamo y póngalo en el horno. Hornear hasta que estén doradas en el número 3 (170°C), unos 40-45 minutos. Asegúrate de que la parte superior del pastel no se queme demasiado. Si es necesario, después de 20 minutos, voltee la forma en el horno por el otro lado (si el pastel se dora de manera desigual).
Paso 12
Después del tiempo especificado en el párrafo 18, retire el pastel terminado del horno, cubra con una toalla de papel y enfríe un poco en el molde (10 minutos), y luego transfiéralo del molde directamente sobre el pergamino a un plato para servir (es recomendable hacer esto juntos). Deje que el pastel se enfríe a un estado cálido y sirva. Es más conveniente separar los bollos entre sí con una espátula para servir o un cuchillo afilado. ¡Disfrute de su comida!