Hefeteigbrötchen im Ofen
Im Ofen gebackene Hefebrötchen eignen sich hervorragend für eine gemütliche Teeparty mit der Familie, wenn Sie sie mit Marmelade, Butter oder beidem kombinieren. Darüber hinaus können solche Backwaren mit Brühe oder jeder Suppe serviert und auch zur Herstellung von Burgern verwendet werden (wenn Sie die Produkte größer machen). Ich meine, es ist absolut vielseitig! Wenn Sie sich noch nicht entschieden haben, mit der Herstellung von Hefeteig zu beginnen, versuchen Sie es jetzt. Befolgen Sie einfach alle Anforderungen des Rezepts, messen Sie die Menge der Zutaten genau ab und wir garantieren ein hervorragendes Ergebnis!
Zutaten
Portionen 12- 389 g Brotmehl
- 265 g Wasser
- 8 g Presshefe
- 8 g Salz
- 8 g Olivenöl
- 1 Glas Eis für Dampf
Kochen
Schritt 1
Hefeteig für Brötchen zubereiten. Bringen Sie den Hakenaufsatz am Mixer an. Das Mehl in die Rührschüssel geben, Wasser hinzufügen und mischen, bis das Mehl angefeuchtet ist. Schließen Sie die Schüssel und lassen Sie das Mehl 15 Minuten lang autolysieren.
Schritt 2
Zerkrümelte Hefe, Salz und Olivenöl zu der Mischung geben. Den Teig kneten, kneten, bis er glatt ist.
Schritt 3
Den Hefeteig in eine saubere, mit Olivenöl eingefettete Schüssel geben, zudecken und 45 Minuten gehen lassen. Den Teig durchkneten, zurück in die Schüssel geben und weitere 45 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
2 Backbleche dort mit Backpapier auslegen, wo später die Brötchen gebacken werden.
Schritt 5
Den Hefeteig abwiegen und in 11-12 Rollen à 60 g teilen, die Rohlinge mit einer Folie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6
Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl. Entfernen Sie vorsichtig überschüssiges Kohlendioxid aus den Brötchenrohlingen und rollen Sie den Rohling zu einer Kugel mit glatter Oberfläche. Auf ein Backblech legen, mit Folie abdecken. Hefebrötchen 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Schritt 7
Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 243 C vorzuheizen. Wenn Sie eine Pfanne verwenden, um Dampf zu erzeugen, stellen Sie sie jetzt in den Ofen. Ziehen Sie die Frischhaltefolie ab und schneiden Sie jedes Brötchen mit der Schere in einem 45-Grad-Winkel durch.
Schritt 8
Legen Sie ein Backblech in den Ofen, werfen Sie Eiswürfel in eine heiße Pfanne. Hefebrötchen ca. 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Wenn Sie auf die Unterseite des gebackenen Brötchens klopfen, hören Sie ein dumpfes Geräusch. Die fertigen Hefebrötchen auf ein Kuchengitter geben und abkühlen lassen.