Petits pains à la pâte levée au four
Les petits pains à la levure cuits au four sont parfaits pour un thé en famille confortable lorsque vous les associez à de la confiture, du beurre ou les deux. De plus, ces pâtisseries peuvent être servies avec du bouillon ou n'importe quelle soupe, et peuvent également être utilisées pour faire des hamburgers (si vous agrandissez les produits). Je veux dire, c'est complètement polyvalent! Si vous n'avez toujours pas décidé de commencer à faire de la pâte à levure, essayez de le faire maintenant. Suivez simplement toutes les exigences de la recette, mesurez avec précision la quantité d'ingrédients et nous vous garantissons un excellent résultat !
Ingrédients
Portions 12- 389 g de farine à pain
- 265g d'eau
- 8 g de levure pressée
- 8 g de sel
- 8 g d'huile d'olive
- 1 verre de glace pour la vapeur
Cuisine
Étape 1
Préparez la pâte à levure pour les petits pains. Fixez le crochet de fixation au mélangeur. Versez la farine dans le bol du mélangeur, ajoutez de l'eau et mélangez jusqu'à ce que la farine soit humidifiée. Fermez le bol et laissez la farine s'autolyser pendant 15 minutes.
Étape 2
Ajouter la levure émiettée, le sel et l'huile d'olive au mélange. Pétrir la pâte, pétrir jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
Transférer la pâte à levure dans un bol propre graissé d'huile d'olive, couvrir et laisser fermenter pendant 45 minutes. Dégazez la pâte, remettez-la dans le bol et laissez reposer encore 45 minutes.
Étape 4
Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin où les petits pains seront cuits plus tard.
Étape 5
Peser la pâte levée et la diviser en 11-12 boudins de 60 g.Couvrir les flans d'un film et laisser reposer 15 minutes.
Étape 6
Saupoudrez votre plan de travail de farine. Retirez soigneusement l'excès de dioxyde de carbone des ébauches de pain et roulez l'ébauche en une boule avec une surface lisse. Placer sur une plaque à pâtisserie, couvrir de papier d'aluminium. Laisser lever les pains à la levure pendant 1 heure à température ambiante.
Étape 7
Allumez le four pour le préchauffer à 243 °C. Si vous utilisez une casserole pour créer de la vapeur, mettez-la au four maintenant. Décollez le film alimentaire et, en tenant les ciseaux à un angle de 45 degrés, coupez chaque chignon.
Étape 8
Mettez une plaque de cuisson au four, jetez des glaçons dans une poêle chaude. Cuire les petits pains à la levure pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous tapez sur le bas du pain cuit, vous entendrez un bruit sourd. Transférer les petits pains à la levure finis sur une grille et laisser refroidir.