Ganzes BBQ-Huhn

Zutaten

• 1 Huhn mit einem Gewicht von 1 kg
• 2 Kunst. l. Ketchup
• 1. l. Teddybär
• 1 Teelöffel dijon Senf
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1,5 EL. l. Salz
• 2 Kunst. l. brauner Muscovado-Zucker
• 1 Zweig Thymian
• 1 zerdrückte Knoblauchzehe

Kochen

Schritt 1

Messen Sie zuerst die für die Solenade benötigte Flüssigkeitsmenge ab. Dazu das Huhn in einen Topf geben, wo es frei mit Wasser gefüllt werden kann, so dass es 4–5 cm bedeckt ist, Wasser einfüllen, das Huhn herausnehmen und die im Topf verbleibende Wassermenge messen.

Schritt 2

Berechnen Sie die Menge an Salzzusätzen, die Sie benötigen. Wenn Sie beispielsweise 3 Liter Wasser erhalten, multiplizieren Sie die Menge der angegebenen Zutaten mit drei. Alle Zutaten mit Wasser in einem Topf verrühren, aufkochen, Salz und Zucker vollständig auflösen. Kühle das Salz ab.

Schritt 3

Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Huhn, schneiden Sie das Eisen vom Schwanz ab, binden Sie die Beine und Flügel zusammen. Hähnchen in Salzwasser legen, mit einem Teller andrücken, damit es nicht aufschwimmt, mindestens 4 Stunden ziehen lassen, an einem kühlen Ort sind 24 Stunden möglich. Anschließend trocknen, mit Öl bepinseln, in 3 Lagen Folie einwickeln.

Schritt 4

Zünden Sie die Kohlen an - sie sollten ausbrennen und mit grauer Asche bedeckt sein. Die Kohlen an den Rändern harken, das Huhn in die Mitte legen. 30 Minuten braten, dabei alle 10 Minuten wenden.

Schritt 5

Ketchup, Senf, Knoblauchpulver und Honig mischen, salzen und pfeffern. Folie entfernen, Hähnchen von allen Seiten mit etwas Soße bepinseln, auf den Rost legen und alle 10 Minuten weiter braten, bürsten und wenden, bis die Innentemperatur des Fleisches an der dicksten Stelle der Keule 72°C erreicht ( mit einem elektronischen Thermometer bestimmen). Hähnchen auf eine Platte legen und mit Folie abdecken. 20 Minuten „ruhen“ lassen. Dann schneiden und servieren.