Pollo intero al barbecue

ingredienti

• 1 pollo del peso di 1 kg
• 2 art. l. ketchup
• 1° l. orsacchiotto di peluche
• 1 cucchiaino senape di Digione
• 0,5 cucchiaini polvere d'aglio
• sale
• Pepe nero appena macinato
• 1,5 cucchiai. l. sale
• 2 art. l. zucchero di canna muscovado
• 1 rametto di timo
• 1 spicchio d'aglio schiacciato

cucinando

Passo 1

Per prima cosa, misura la quantità di liquido necessaria per la solenade. Per fare questo, metti il pollo in una casseruola dove può essere riempito liberamente d'acqua in modo che sia coperto di 4-5 cm Versare l'acqua, togliere il pollo e misurare la quantità di acqua rimasta nella casseruola.

Passo 2

Calcola la quantità di integratori di sale di cui hai bisogno. Ad esempio, se ottieni 3 litri di acqua, moltiplica per tre la quantità degli ingredienti indicati. In un pentolino mescolare tutti gli ingredienti con l'acqua, portare a bollore, far sciogliere completamente il sale e lo zucchero. Raffreddare il sale.

Passaggio 3

Eliminare il grasso in eccesso dal pollo, tagliare il ferro dalla coda, legare le cosce e le ali. Mettere il pollo in acqua salata, premere con un piatto in modo che non galleggi, lasciare per almeno 4 ore, 24 ore possibili in un luogo fresco. Quindi asciugare, spennellare con olio, avvolgere in 3 strati di carta stagnola.

Passaggio 4

Accendi i carboni: dovrebbero bruciarsi ed essere coperti di cenere grigia. Rastrellare la brace fino ai bordi, mettere il pollo al centro. Arrostire per 30 minuti, girando ogni 10 minuti.

Passaggio 5

Mescolare ketchup, senape, aglio in polvere e miele, sale e pepe. Togliere la pellicola, spennellare il pollo da tutti i lati con un po' di salsa, adagiarlo sulla griglia e continuare la cottura, spennellando e rigirando ogni 10 minuti, fino a quando la temperatura interna della carne nella parte più spessa della coscia raggiunge i 72°C ( determinare con un termometro elettronico). Disporre il pollo su un vassoio e coprire con un foglio. Lasciare "riposare" per 20 minuti. Poi tagliate e servite.