Poulet barbecue entier
Ingrédients
Portions 6- 1 poulet de 1 kg
- 2 Art. l. ketchup
- 1er. l. ours en peluche
- 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
- 0,5 cuillère à café poudre d'ail
- sel
- poivre noir fraichement moulu
- 1,5 cuillère à soupe. l. sel
- 2 Art. l. sucre roux muscovado
- 1 brin de thym
- 1 gousse d'ail écrasée
Cuisine
Étape 1
Tout d'abord, mesurez la quantité de liquide nécessaire pour la solenade. Pour ce faire, placez le poulet dans une casserole où il peut être librement rempli d'eau de manière à ce qu'il soit recouvert de 4 à 5 cm.Versez de l'eau, retirez le poulet et mesurez la quantité d'eau restant dans la casserole.
Étape 2
Calculez la quantité de suppléments de sel dont vous avez besoin. Par exemple, si vous obtenez 3 litres d'eau, multipliez par trois la quantité des ingrédients indiqués. Mélangez tous les ingrédients avec de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, laissez le sel et le sucre se dissoudre complètement. Refroidir le sel.
Étape 3
Retirez l'excès de graisse du poulet, coupez le fer de la queue, attachez les cuisses et les ailes. Mettre le poulet dans de l'eau salée, presser avec une assiette pour qu'il ne flotte pas, laisser reposer au moins 4h, 24h c'est possible dans un endroit frais. Puis sécher, badigeonner d'huile, envelopper de 3 couches de papier d'aluminium.
Étape 4
Allumez les charbons - ils devraient brûler et être recouverts de cendre grise. Ratissez les braises jusqu'aux bords, placez le poulet au centre. Faire rôtir 30 minutes en retournant toutes les 10 minutes.
Étape 5
Mélanger le ketchup, la moutarde, la poudre d'ail et le miel, saler et poivrer. Retirez le papier d'aluminium, badigeonnez le poulet sur toutes ses faces d'un peu de sauce, placez-le sur la grille et poursuivez la cuisson, badigeonnez et retournez toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que la température interne de la chair au niveau de la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 72°C ( déterminer avec un thermomètre électronique). Placer le poulet sur un plat et couvrir de papier d'aluminium. Laisser "reposer" 20 minutes. Puis coupez et servez.