Beeren, Erdbeere, Saucen, Beeren Desserts

Warmes Beerendessert mit Sabayonsauce

Zutaten

Portionen 2
  • 100 g Erdbeeren
  • 50 g Brombeeren, Heidelbeeren, Himbeeren
  • 2 Eigelb
  • 3/4 Tasse brauner Zucker
  • 1/3 Tasse halbsüßer Weißwein
  • 1. l. Butter

Kochen

Schritt 1

Beeren mit Zucker bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker auflöst (frisch gefrorene Beeren müssen nicht vorher aufgetaut werden – das spart Zeit). Schalten Sie ab, wenn Anzeichen von Sieden auftreten, und lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen

Schritt 2

Bereiten Sie die Sabayon zu: In einem Wasserbad das Eigelb mit einem Schneebesen oder Mixer mit Zucker schlagen, mit Wein verdünnen, kochen, schlagen, bis es dick ist. Zum Schluss Butter hinzugeben.

Schritt 3

Beerenmasse in Schälchen (Gläser) anrichten, warme Sauce darübergiessen, servieren.

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