Vitello tonnato
Ein Gourmet-Snack, der einfach zu Hause zubereitet werden kann. Guten Appetit!
Zutaten
- Rinderfilet - 800 g
- frischer Thunfisch - 100 g
- Kapern - 30 g
- Basilikum - 15 g
- hausgemachte Mayonnaise - 200 g
- frische Gurke Baku - 100 g
- Olivenöl - 20 ml für Thunfisch und 500 ml für Mayonnaise
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer - nach Geschmack
- Kräuter der Provence - nach Geschmack
- Für Mayonnaise: Eigelb - 2 Stk.
- Weißweinessig - 10 ml
- Dijon-Senf - 30 g
- Olivenöl - 500 ml
- kaltes Wasser - 50 ml
Kochen
Schritt 1
Das Filet schälen und mehrere Stunden in Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence marinieren. Zu einem Schlauch in Frischhaltefolie drehen, in einen Wasserbad geben und halbgar kochen.
Schritt 2
Bereiten Sie hausgemachte Mayonnaise zu. Dazu Senf, Eigelb, Salz und Weinessig in einem Mixer glatt schlagen. Dann ohne Unterbrechung das Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Zum Schluss Wasser in einem dünnen Strahl zugeben.
Schritt 3
Den Thunfisch weich braten, dann die Kapern und das Basilikum hinzufügen. Die Zutaten zusammen abkühlen lassen. Dann in einen Mixer geben und mit hausgemachter Mayonnaise mischen.
Schritt 4
Das Filet in dünne Scheiben schneiden, auf einen Teller legen, reichlich Sauce gießen. Mit dünnen Gurkenscheiben, Kapern, Basilikumblättern garnieren. Olivenöl und Salz hinzufügen.