Vitello tonnato
Une collation gourmande facile à réaliser à la maison. Bon appétit!
Ingrédients
- filet de boeuf - 800 g
- thon frais - 100 g
- câpres - 30 g
- basilic - 15 g
- mayonnaise maison - 200 g
- concombre frais Bakou - 100 g
- huile d'olive - 20 ml pour le thon et 500 ml pour la mayonnaise
- sel - au goût
- Poivre à goûter
- Herbes de Provence - au goût
- Pour la mayonnaise: jaune - 2 pcs.
- vinaigre blanc de vin - 10 ml
- Moutarde de Dijon - 30 g
- huile d'olive - 500ml
- eau froide - 50 ml
Cuisine
Étape 1
Peler le filet mignon et le faire mariner dans le sel, le poivre et les herbes de Provence pendant plusieurs heures. Tourner en tube dans du film alimentaire, baisser au bain-marie et cuire jusqu'à mi-cuisson.
Étape 2
Préparez une mayonnaise maison. Pour ce faire, battez la moutarde, les jaunes, le sel et le vinaigre de vin dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Puis, sans s'arrêter, ajouter l'huile d'olive en un mince filet. A la fin, ajouter de l'eau en un mince filet.
Étape 3
Faites frire le thon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez les câpres et le basilic. Laisser les ingrédients refroidir ensemble. Ensuite, passez-les au mélangeur et mélangez-les avec de la mayonnaise maison.
Étape 4
Couper le filet mignon en fines tranches, mettre sur une assiette, verser beaucoup de sauce. Garnir de fines tranches de concombre, câpres, feuilles de basilic. Ajouter l'huile d'olive et le sel.