Vegetarisches Moussaka
Wenn Sie aus irgendeinem Grund kein Fleisch essen, bereiten Sie vegetarisches Moussaka nach unserem Originalrezept zu. Übrigens erweist sich das Gericht trotz des Fehlens von Hackfleisch als sehr zufriedenstellend. Und natürlich ungewöhnlich lecker: Wir denken, dass solch ein vegetarisches Moussaka auch den überzeugtesten Fleischessern gefallen wird. Es ist recht schnell zubereitet, nur Kartoffeln und Reis sollten vorher gekocht werden. Und noch eine kleine Anmerkung: Wenn Sie neben Fleisch auch keine Milchprodukte essen, lesen Sie sorgfältig die Zusammensetzung des Pestos (es sollte keinen Käse enthalten) oder machen Sie Ihre eigene Sauce - aus Basilikum, Olivenöl, Knoblauch und Kiefer Nüsse.
Zutaten
Portionen 4 Portionen- Aubergine - 400 g
- Pellkartoffeln - 400 g
- mittelgroße Zwiebel - 1 Stck.
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Selleriewurzel - 150 g
- große fleischige Tomaten - 2 Stk.
- Olivenöl - 6 EL. l. plus für die Formschmierung
- gekochter Rundreis - 200 g
- Tomatenmark - 50 g
- Gemüsebrühe - 200-300 ml
- Pesto-Sauce - 3 EL. l.
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie die Moussaka-Zutaten vor. Auberginen schälen, waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2
Für Moussaka Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten quer aufschneiden und 1 Minute in kochendes Wasser tauchen. Mit Schaumlöffel herausnehmen und dann reinigen. Die Tomaten halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch fein hacken.
Schritt 3
In einer tiefen Pfanne 2 EL erhitzen. l. Olivenöl. Zwiebel und Knoblauch hineingeben, 3 Minuten anbraten. Sellerie dazugeben und 5 Minuten braten. Den Reis hineingeben und umrühren.
Schritt 4
Tomaten, Tomatenmark und Brühe hinzugeben. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen. Den Moussaka-Reis und das Gemüse vom Herd nehmen und bis zur Verwendung an einem warmen Ort stehen lassen.
Schritt 5
Auberginen in 2 EL anbraten. l. Butter auf beiden Seiten goldbraun. Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Fügen Sie in der gleichen Pfanne 2 EL hinzu. l. ölen und die Kartoffeln leicht anbraten.
Schritt 6
In eine mit Olivenöl eingefettete Auflaufform die Mischung aus Reis und Gemüse, Kartoffeln und Auberginen schichten. Die Oberfläche der Moussaka mit Pesto bestreichen und 20 Minuten bei 190°C backen.