Moussaka végétarienne
Si pour une raison ou une autre vous ne mangez pas de viande, préparez une moussaka végétarienne selon notre recette originale. Soit dit en passant, malgré l'absence de viande hachée dans le plat, cela s'avère très satisfaisant. Et, bien sûr, exceptionnellement savoureuse : nous pensons qu'une telle moussaka végétarienne plaira même aux carnivores les plus convaincus. Il se prépare assez rapidement, seules les pommes de terre et le riz doivent être bouillis à l'avance. Et encore une petite note: si, en plus de la viande, vous ne mangez pas non plus de produits laitiers, lisez attentivement la composition du pesto (il ne doit pas contenir de fromage) ou faites votre propre sauce - à base de basilic, d'huile d'olive, d'ail et de pin des noisettes.
Ingrédients
Portions 4 portions- aubergine - 400 g
- pommes de terre bouillies - 400 g
- oignon de taille moyenne - 1 pc.
- ail - 2-3 gousses
- céleri-rave - 150 g
- grosses tomates charnues - 2 pcs.
- huile d'olive - 6 c. l. plus pour la lubrification des moules
- riz rond bouilli - 200 g
- pâte de tomate - 50 g
- bouillon de légumes - 200-300 ml
- sauce pesto - 3 c. l.
- sel, poivre noir fraîchement moulu - au goût
Cuisine
Étape 1
Préparez les ingrédients de la moussaka. Épluchez les aubergines, lavez-les et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur.
Étape 2
Pelez l'oignon et l'ail pour la moussaka, hachez-les finement. Épluchez le céleri rave, lavez-le et coupez-le en petits cubes. Coupez les tomates en croix et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Retirer avec une écumoire puis nettoyer. Coupez les tomates en deux et retirez les pépins. Hacher finement la pulpe.
Étape 3
Dans une poêle profonde, faites chauffer 2 c. l. huile d'olive. Mettez-y l'oignon et l'ail, faites revenir 3 minutes. Ajouter le céleri et faire revenir 5 minutes. Mettre le riz et remuer.
Étape 4
Ajouter les tomates, la pâte de tomates et le bouillon. Sel et poivre au goût. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Retirer le riz moussaka et les légumes du feu et laisser dans un endroit chaud jusqu'à utilisation.
Étape 5
Faire revenir les aubergines dans 2 cuil. l. beurre des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Dans la même poêle, ajouter 2 c. l. huiler et dorer légèrement les pommes de terre.
Étape 6
Dans un plat allant au four graissé d'huile d'olive, déposer le mélange de riz et légumes, pommes de terre et aubergines. Badigeonnez la surface de la moussaka de pesto et enfournez 20 minutes à 190°C.