Gemüselasagne mit Zucchini und Auberginen
Die Fastenzeit ist nicht nur eine Zeit der Reinigung, sondern auch eine Zeit der Selbsterkenntnis und des Selbststudiums. Die Zeit, in der sich Gewohnheiten ändern und manche sogar aus dem Leben verschwinden. Der Gemüse-Speiseplan hat im Alltag einen hohen Stellenwert und ist in seiner Zusammensetzung und Vielfalt ein notwendiger Bestandteil der Fastenernährung. Ich möchte ein wunderbares Rezept teilen, das ich experimentell für mich entdeckt habe.
Zutaten
Portionen 4- Zwiebel - 1 Stck.
- Knoblauch - 2 Nelken
- sonnengetrocknete Tomaten - 3 Scheiben
- Aubergine - 1 Stck.
- Zucchini - 1 Stck.
- rote Paprika - 1 Stck.
- frische Tomate - 4 Stk.
- Spinat - 350 g
- Lasagneplatten ohne Kochen - 6 Stk.
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- gemahlene Koriandersamen - 6 Stk.
- Hopfen und Suneli - 1 Std. l.
- Olivenöl - 4 EL. l.
Kochen
Schritt 1
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Sonnengetrocknete Tomaten zugeben. Auberginen, Zucchini und Paprika putzen, fein hacken und zur Zwiebel geben. Wir fügen Gewürze hinzu. Alles 10 Minuten dünsten, Tomaten ohne Haut raspeln und zum restlichen Gemüse geben, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die ganze Gemüsemischung in einem Mixer aufschlagen. Wir waschen, putzen den Spinat, werfen ihn in das erhitzte Olivenöl und braten ihn 2-3 Minuten lang an. verdeckt, nicht mehr!
Schritt 2
Etwas Soße in eine Auflaufform gießen und 2 Lasagneplatten darauflegen (meine ist quadratisch, also passen 2 gut in eine Schicht). Wir geben Spinat darauf und etwas mehr Soße, also wechseln wir 3 Schichten ab und die letzte sollte aus Lasagneblättern sein. Alles mit Soße übergießen, mit einem Deckel oder Folie abdecken und für 45 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen. Für 10min. bis es gar ist, öffnen Sie den Deckel und lassen Sie es bräunen. Alle!