Lasaña de verduras con calabacín y berenjena
La Cuaresma es un tiempo de purificación y no sólo, sino también un tiempo de autoconocimiento y autoestudio. El momento en que los hábitos cambian, y algunos incluso desaparecen de la vida. El menú de verduras es muy importante en la vida cotidiana, y su composición y variedad son un componente necesario de la nutrición de Cuaresma. Quiero compartir una receta maravillosa que descubrí experimentalmente por mí mismo.
Ingredientes
Porciones 4- cebolla - 1 pieza
- ajo - 2 dientes
- tomates secados al sol - 3 rebanadas
- berenjena - 1 pieza
- calabacín - 1 pieza
- pimiento rojo dulce - 1 ud.
- tomate fresco - 4 piezas
- espinacas - 350 g
- láminas de lasaña sin cocinar - 6 uds.
- sal, pimienta - al gusto
- semillas de cilantro molidas - 6 piezas
- lúpulo y suneli - 1 h. yo
- aceite de oliva - 4 cucharadas. yo
Cocinando
Paso 1
Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Agregue los tomates secos. Limpiamos la berenjena, el calabacín y el pimiento, picamos finamente y añadimos a la cebolla. Añadimos especias. Guisamos todo durante 10 minutos, rallamos los tomates sin piel y los añadimos al resto de las verduras, cocinamos a fuego lento durante otros 5 minutos. Batir toda la mezcla de vegetales en una licuadora. Lavamos, limpiamos las espinacas, las echamos en el aceite de oliva caliente y salteamos durante 2-3 minutos. bajo cubierta, no más!
Paso 2
Vierta un poco de salsa en una fuente para horno y ponga 2 hojas de lasaña (la mía es cuadrada, así que 2 caben bien en una capa). Ponemos espinacas encima y un poco más de salsa, así alternamos 3 capas y la última debe ser de láminas de lasaña. Vierta todo con salsa, cubra con una tapa o papel de aluminio y póngalo en el horno durante 45 minutos a 180 grados. durante 10 min. hasta que esté cocido, abre la tapa y déjalo dorar. ¡Todos!