Wareniki mit Heidelbeeren
Knödel mit Heidelbeeren werden viel seltener zubereitet als mit Kirschen. Und es ist schade, denn ersteres kann durchaus Chancen für letzteres geben, eher traditionell! Diese Beere, deren Geschmack vielen nicht sehr ausdrucksstark erscheint, offenbart sich während der Wärmebehandlung auf die unerwartetste Weise, insbesondere wenn Blaubeeren mit einer kleinen Menge Zucker ergänzt werden (denken Sie an Kuchen damit). Aber das ist nicht alles. Fünf Minuten Kochen verhindern, dass die Beeren zu Marmelade werden, daher hat die Füllung der Heidelbeerknödel einen besonders frischen Geschmack und eine sehr angenehme Textur. Und zum Schluss noch das letzte Argument, dieses Gericht nach unserem Rezept zuzubereiten: Sie müssen keine Zeit damit verschwenden, die Knochen zu entfernen. Denn wie Sie wissen, existieren sie in Blaubeeren einfach nicht!
Zutaten
Portionen 6 Portionen- Mehl - 500 g + etwas mehr zum Ausrollen des Teigs
- Salz - an der Spitze eines Messers + 1/2 TL. zum Knödelkochen
- Ei - 1 Stck.
- Trinkwasser - 250 ml
- Butter - 25 g
- Heidelbeeren - 600 g
- Zucker - 120 g
- Butter - 100–120 g
Kochen
Schritt 1
Den Teig für Heidelbeerknödel zubereiten. Dazu das Mehl mit Salz durch ein feines Sieb in eine große Schüssel mit Rutsche sieben. Machen Sie mit Ihrem Finger oder Löffel eine Vertiefung in der Mitte.
Schritt 2
Schlagen Sie ein Ei in die Aussparung des Mehlhügels. Mit Trinkwasser aufgießen und einen weichen Teig kneten. Fügen Sie die Butter hinzu und kneten Sie sie, bis sie glatt und geschmeidig wird und eine gleichmäßige Konsistenz hat.
Schritt 3
Aus dem entstandenen Teig eine Kugel für Knödel mit Heidelbeeren formen und in Frischhaltefolie wickeln. Bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Während der Teig ruht, die Füllung für die Heidelbeerknödel zubereiten. Sortieren Sie die Beeren, entsorgen Sie beschädigte und faule. Den Rest gründlich abspülen und auf einem Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 5
Entfernen Sie die Frischhaltefolie vom Vareniki-Teig und legen Sie ihn leicht mit Mehl bestäubt auf einen Arbeitstisch. Rollen Sie es mit einem Nudelholz zu einer großen, sehr dünnen Schicht aus.
Schritt 6
Mit einem Glas Kreise mit einem Durchmesser von ca. 7 cm aus dem Teig ausstechen und mit einem Teelöffel jeweils eine kleine Heidelbeere in die Mitte setzen. Mit etwas Zucker bestreuen.
Schritt 7
Kochen Sie Wasser in einem großen Topf und fügen Sie 1/2 TL hinzu. Salz. Verbinden Sie die Ränder der Knödel und kneifen Sie sie mit einem „Zopf“. Fertig auf dem Schreibtisch ausgelegt, mit Mehl bestreut.
Schritt 8
Heidelbeerknödel portionsweise kochen (5-7 Minuten nach dem Auftauchen). Auf einen Teller geben und mit geschmolzener Butter beträufeln. Sofort servieren.