Vareniki con arándanos
Las albóndigas con arándanos se preparan con mucha menos frecuencia que con cerezas. Y es una pena, porque los primeros bien pueden dar cuotas a los segundos, ¡más tradicionales! Esta baya, cuyo sabor parece poco expresivo para muchos, se revela de la manera más inesperada durante el tratamiento térmico, especialmente si los arándanos se complementan con una pequeña cantidad de azúcar (recuerde cualquier pastel con ella). Pero eso no es todo. Cinco minutos de ebullición evitan que las bayas se conviertan en mermelada, por lo que el relleno de las albóndigas de arándanos tiene un sabor particularmente fresco y una textura muy agradable. Y por último, el último argumento a favor de preparar este plato según nuestra receta: no hay que perder tiempo deshuesando. Porque, como saben, ¡simplemente no existen en los arándanos!
Ingredientes
Porciones 6 porciones- harina - 500 g + un poco más para estirar la masa
- sal - en la punta de un cuchillo + 1/2 cucharadita. para cocinar albóndigas
- huevo - 1 pieza
- agua potable - 250ml
- mantequilla - 25 g
- arándanos - 600 g
- azúcar - 120 g
- mantequilla - 100–120 g
Cocinando
Paso 1
Prepare la masa para las albóndigas de arándanos. Para hacer esto, tamice la harina con sal a través de un colador fino en un tazón grande con un tobogán. Haga una muesca en el centro con el dedo o una cuchara.
Paso 2
Rompe un huevo en el hueco de la colina de harina. Verter en agua potable y amasar una masa suave. Agrega la mantequilla y amasa hasta que quede suave, flexible y tenga una consistencia uniforme.
Paso 3
Forme una bola con la masa resultante para albóndigas con arándanos y envuélvala en una película adhesiva. Dejar reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Paso 4
Mientras la masa reposa, haz el relleno para las albóndigas de arándanos. Clasifique las bayas, deseche las dañadas y podridas. Enjuague bien el resto y séquelo con una toalla de papel.
Paso 5
Retire la película adhesiva de la masa vareniki y extiéndala sobre una mesa de trabajo, ligeramente espolvoreada con harina. Extiéndalo con un rodillo en una capa grande y muy delgada.
Paso 6
Recorta círculos de unos 7 cm de diámetro de la masa con un vaso, pon un poco de arándano en el centro de cada uno con una cucharilla. Espolvorear con un poco de azúcar.
Paso 7
Hervir agua en una cacerola grande, agregando 1/2 cucharadita. sal. Conecte los bordes de las albóndigas y pellizque con una "coleta". Listo, coloque sobre el escritorio, espolvoreado con harina.
Paso 8
Hervir las albóndigas de arándanos en lotes (5-7 minutos después de salir a la superficie). Colocar en un plato y rociar con mantequilla derretida. Servir inmediatamente.