Vareniki aux myrtilles
Les boulettes aux myrtilles sont préparées beaucoup moins fréquemment qu'avec les cerises. Et c'est bien dommage, car le premier risque bien de donner du fil à retordre au second, plus traditionnel ! Cette baie, dont le goût semble peu expressif à beaucoup, se révèle de la manière la plus inattendue lors du traitement thermique, surtout si les myrtilles sont additionnées d'une petite quantité de sucre (rappelez-vous toutes les tartes avec). Mais ce n'est pas tout. Cinq minutes d'ébullition empêchent les baies de se transformer en confiture, de sorte que la garniture des boulettes de myrtille a un goût particulièrement frais et une texture très agréable. Et enfin, dernier argument en faveur de la préparation de ce plat selon notre recette : vous n'avez pas à perdre de temps à retirer les arêtes. Car, comme vous le savez, ils n'existent tout simplement pas dans les myrtilles !
Ingrédients
Portions 6 portions- farine - 500 g + un peu plus pour étaler la pâte
- sel - à la pointe d'un couteau + 1/2 c. pour la cuisson des boulettes
- oeuf - 1 pc.
- eau potable - 250 ml
- beurre - 25 g
- myrtilles - 600 g
- sucre - 120 g
- beurre - 100–120 g
Cuisine
Étape 1
Préparez la pâte pour les boulettes de bleuets. Pour ce faire, tamisez la farine avec le sel à travers un tamis fin dans un grand bol avec une glissière. Faites une entaille au centre avec votre doigt ou une cuillère.
Étape 2
Cassez un œuf dans le renfoncement de la colline de farine. Verser de l'eau potable et pétrir une pâte molle. Ajouter le beurre et pétrir jusqu'à ce qu'il devienne lisse, souple et ait une consistance uniforme.
Étape 3
Former une boule à partir de la pâte obtenue pour les boulettes aux myrtilles et envelopper dans un film alimentaire. Laisser reposer à température ambiante environ 30 minutes.
Étape 4
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture pour les boulettes de bleuets. Triez les baies, jetez celles qui sont abîmées et pourries. Rincez soigneusement le reste et séchez-le sur une serviette en papier.
Étape 5
Retirez le film alimentaire de la pâte à vareniki et étalez-la sur une table de travail, légèrement saupoudrée de farine. Étalez-le avec un rouleau à pâtisserie en une grande couche très fine.
Étape 6
Découpez des cercles d'environ 7 cm de diamètre dans la pâte avec un verre, mettez un peu de myrtille au milieu de chacun avec une cuillère à café. Saupoudrer d'un peu de sucre.
Étape 7
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole en ajoutant 1/2 c. sel. Connectez les bords des boulettes et pincez avec une "queue de cochon". Prêt à disposer sur le bureau, saupoudré de farine.
Étape 8
Faire bouillir les boulettes de bleuets par lots (5 à 7 minutes après avoir fait surface). Déposer sur une assiette et arroser de beurre fondu. Sers immédiatement.