Putenspieße "Yakitoriya"
Putenspieße nach asiatischer Art.
Zutaten
Portionen 6- 700-750 g kleines Putenfilet
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer 2 cm lang
- 50 g brauner Zucker
- 150 g Kochreiswein (Mirin) oder Dessertwein
- 150 ml Sojasauce
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
Kochen
Schritt 1
Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Gießen Sie Zucker in eine geräumige Bratpfanne und stellen Sie sie auf mäßige Hitze. Wenn der Zucker zu schmelzen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie unter ständigem Rühren den Wein und die Sojasauce hinein. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie Knoblauch, Ingwer, Öl und Pfefferkörner hinzu. Abkühlen.
Schritt 2
Das kleine Filet in Würfel schneiden, auf Holz- oder dünne Metallspieße stecken. In einer Schicht auf einem Tablett anrichten, mit Glasur füllen. 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, dabei so oft wie möglich wenden.
Schritt 3
Die Kohlen anzünden, den Rost aufsetzen, erhitzen und mit Öl bepinseln. Legen Sie die Spieße auf den Rost. Das Fleisch 5-8 Minuten braten, in die Glasur tauchen und weitere 5-8 Minuten braten. Sofort servieren.