Tomatensuppe mit Kichererbsen und Speck
Auch in heißen Sommern gibt es kühle Tage, an denen man sich etwas Wärmendes wünscht, um sicherzugehen für den Rest der Jahreszeiten ... Unser Rezept für Tomatensuppe ist perfekt für die Herbst-Winter-Saison.
Zutaten
Portionen 6- 1 Liter Hühnerbrühe
- 120 g Speck
- 1 kg Tomaten
- 2 Dosen à 400 g Kichererbsen aus der Dose
- 50 g Babyspinat
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 1 großer Bund Basilikum
- 5 Zweige Petersilie
- 2 EL. l. Tomatenmark
- 3 Scheiben geröstetes Weißbrot
- eine Prise Chiliflocken
- 2 TL getrocknete italienische Kräutermischung
- Parmesan zum Servieren
- Olivenöl
- Zucker
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochen
Schritt 1
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch hacken. Speck in Würfel schneiden. Tomaten 2 Minuten einlegen. in kochendem Wasser, dann mit kaltem Wasser übergießen, Haut abziehen. Die Tomaten in Würfel schneiden.
Schritt 2
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Speck dazugeben und goldbraun braten. Den gekochten Speck mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier geben und die Zwiebel in den Topf geben. Die Zwiebel 3-5 Minuten dünsten, bis sie weich ist, dann den Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen und 1 weitere Minute kochen, bis sie duften. Das Tomatenmark in die Pfanne geben und unter Rühren weitere 1-2 Minuten braten.
Schritt 3
Die Tomaten-Italienische-Kräuter-Mischung in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Die Brühe in den Topf gießen, die Basilikumblätter und das Brot dazugeben, die Suppe zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe in einem Mixer pürieren, bis ein glattes Püree entsteht. Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker in die Suppe geben.
Schritt 5
Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen, abspülen und zusammen mit dem Speck in die Suppe geben. Fein gehackte Petersilie und Spinat dazugeben. Den Topf mit der Suppe auf mittlere Hitze stellen und 3-5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Die Suppe in Schälchen füllen, mit Olivenöl beträufeln und mit Parmesan bestreuen.