Sopa de tomate con garbanzos y tocino
Incluso en veranos calurosos, hay días frescos en los que apetece algo calentito, para estar seguro el resto de estaciones... Nuestra receta de sopa de tomate es perfecta para la temporada otoño-invierno.
Ingredientes
Porciones 6- 1 litro de caldo de pollo
- 120 g de tocino
- 1 kilo de tomates
- 2 latas de garbanzos en conserva de 400 g
- 50 g de espinacas tiernas
- 1 cebolla mediana
- 5 dientes de ajo
- 1 manojo grande de albahaca
- 5 ramitas de perejil
- 2 cucharadas. yo pasta de tomate
- 3 rebanadas de pan blanco tostado
- una pizca de hojuelas de chile
- 2 cucharaditas mezcla de hierbas italianas secas
- parmesano para servir
- aceite de oliva
- azúcar
- sal, pimienta negra recién molida
Cocinando
Paso 1
Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños, picar el ajo. Cortar el tocino en cubos. Coloque los tomates durante 2 minutos. en agua hirviendo, luego verter con agua fría, quitar la piel. Cortar los tomates en cubos.
Paso 2
Caliente el aceite de oliva en una cacerola, agregue el tocino y fríalo hasta que esté dorado. Transfiera el tocino cocido a toallas de papel con una cuchara ranurada y agregue la cebolla a la olla. Saltee la cebolla durante 3-5 minutos, hasta que esté suave, luego agregue el ajo y las hojuelas de chile y cocine por 1 minuto más, hasta que estén fragantes. Ponga la pasta de tomate en la sartén y fría, revolviendo, durante otros 1-2 minutos.
Paso 3
Agregue los tomates y la mezcla de hierbas italianas a la olla. Cocine a fuego medio durante 15 minutos.
Paso 4
Vierta el caldo en la olla, agregue las hojas de albahaca y el pan, hierva la sopa, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Mezcle la sopa en una licuadora hasta que se convierta en un puré suave. Agregue sal, pimienta y una pizca de azúcar a la sopa.
Paso 5
Escurrir los garbanzos en un colador, enjuagar y agregar a la sopa junto con el tocino. Agregue el perejil y las espinacas finamente picados. Coloque la olla de sopa a fuego medio y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.
Paso 6
Sirva la sopa en tazones, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con queso parmesano.